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猪的这些部位不能吃 下次买肉注意
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2017-03-01 | Contributed by: 网易 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | Printer Friendly Page
　　有人说猪的全身都是宝,什么部位都可以吃。如果你这样想,就大错特错了。猪身上并非全身都是宝,从安全或营养的角度来说,有些部位是不宜大量食用的。例如猪颈上的血脖肉。


　　血脖肉是什么肉?

　　


　　血脖肉是猪的脖子肉,因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血,所以脖子处的肉就有淤血,看上去血淋淋的,称为血脖肉,又称槽头肉、腮肉。血脖肉为什么不能吃?

　　

　　１、猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色,虽然品相不佳,但食入后对人体也无碍。而出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结(俗称“肉枣”)中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质危害非常大。

　　２、喉后方有甲状腺,食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。人食用甲状腺后,过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动,造成一系列精神、神经症状,同时人体正常的物质代谢也将受到干扰,出现各种中毒症状,严重者可导致死亡。

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　　如何处理猪血脖肉?

　　有经验的朋友肯定会把这些肉疙瘩处理掉,但对于没经验的新手来说,恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。

　　


　　方法

　　淋巴结在皮的下面,藏在脂肪内,呈颗粒状单独分布,也有连成一长片的;颜色主要是红色的、淡黄色的,有一些血肿了还会发紫,和肉的区别还是很明显的,它们可以用手撕下来,也就是我们平常说的筋筋绊绊的部分,即使是没经验的新手朋友也能轻松地分辨。

　　怎么识别带淋巴的血脖肉?

　　
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