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星巴克: 星巴克决定用食物来拯救业绩了

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  连续六个季度的销量没有达到华尔街的预期后,星巴克决定重点发展食品业务。


  在2017年第二季度财报中,星巴克全球和美国市场同店销售增长仅为 3%,均未达到华尔街预期的 3.7% 和3.5%,全球营收额为52.9 亿美元,同样没能达到预计的 54.1 亿美元。这已经是连续六个季度,星巴克的同店销售表现低于分析师预期。

  在本周一星巴克纳斯达克上市 25 周年的纪念日上,星巴克首席财务官Scott Maw在接受CNBC采访时表示,星巴克的当务之急是扩大食物占总收入的比例。他称5年前星巴克16%的总收入来自食物。目前食物能贡献约20%的收入,并有巨大的增长空间。


  据美国商业网站Business Insider报道,星巴克开始认真卖食物是在2012年收购面包店La Boulange之后,这项收购帮助星巴克的食物销量在2013年增长50%。尽管星巴克在2015年宣布关闭La Boulange,但至今仍用着 La Boulange 的配方制作各种面包。

  星巴克表示,上午11点到下午1点是一天中食物销售增长最快的时段。但这并不代表消费者会把星巴克当吃午餐的首选地,Scott Maw认为,虽然星巴克早餐的表现不错,但午餐才是他们未来食物业务增长的重要部分。

  


  星巴克午餐项目Mercato。图片来源:Starbucks 官网

  


  Snap Kitchen食物。图片来源:Pentagram

  说到做到,今年四月,星巴克就开始在芝加哥测试他们最新的午餐项目Mercato,以即食沙拉三明治和各种高蛋白健康食物为主,售价在5-8美元。Scott Maw说,项目的表现非常出色,星巴克正打算把Mercato推向更多市场。

  

  星巴克另一个在小范围市场试水的食品项目来自与Snap Kitchen的合作,Snap Kitchen是一家专卖预包装食品的初创企业,他们将为星巴克提供可外带的热食,包括火鸡辣椒,鸡肉通心粉和草食牛肉烤宽面条等。这项合作三周前刚刚启动,目前还只在北美的五家星巴克提供服务。
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