长期吃水煮蔬菜对身体有怎样影响

2018-08-13 | 来源: 悟空问答 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　长期吃煮的蔬菜，不吃炒的蔬菜，会对身体造成什么样的影响？

　　不少超粉有疑惑：

　　不同的烹饪方法对蔬菜中的营养成分有影响吗？如果长期吃煮的蔬菜，不吃炒的蔬菜，会对身体造成什么样的影响？

　　其实煮菜和炒菜的主要区别在于用油量和是否加水烹饪，所以接下来话食主要从这两方面进行分析。

　　答案抢先看：

　　长时间吃煮的蔬菜，不吃炒的菜有可能会导致脂类摄入不足、一些水溶性的营养物质也无法在蔬菜中获取。

　　蔬菜中含有较多的维生素和矿物质，但是蛋白质和脂肪的含量较低，此外，蔬菜还含有大量的膳食纤维。常吃蔬菜可以增进食欲、帮助消化。

　　

　　【长时间食用煮菜可能会使油脂摄入不够】

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　　炒菜，加油，快炒；煮菜，加水，慢煮。

　　一般来说，喜爱煮菜的人大多偏好于清淡的饮食，因此在煮菜时可能只会放入少量的油甚至不放，只是焯水后伴以调料食用。

　　而炒菜往往会加入一些食用油如花生油等，具有较香的气味。如果长期食用煮菜，而平时的饮食又比较清淡的话，则较容易脂类摄入不足。

　　我们每日的膳食脂类摄入量应大概维持在20%-30%。

　　脂类在人体内具有储存能量、构成机体组织、保护机体、润滑皮肤等功能，如果长期摄入不足这些功能可能就会有所下降。[1]

　　例如，若在每日的食物中若有适宜的脂类摄入，有利于脂溶性物质如脂溶性维生素A等的消化吸收。

　　但是如果由于脂类摄入不足而造成维生素A的吸收障碍，长时间下来则有可能出现皮肤干燥、角质化等症状；如果长时间脂肪摄入不足，人体内储存的脂肪含量相对较少，在人体饥饿时会消耗我们肌肉组织组织中的蛋白质和糖来满足机体，这也是我们不支持节食减肥的原因。

　　