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京城最牛网红鸡蛋灌饼全天都能吃

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  网评“京城最牛”鸡蛋灌饼


  不是走鬼小摊,有实体店

  不像外面只走一遍铁板


  这里是半发面,烙完还会烤一下

  招牌都没有,却开了十年

  除了下午不卖,早晚都能吃到

  01

  网评"京城最牛"灌饼

  


  在大家印象中,鸡蛋灌饼是学生和上班族的便捷早餐,多是路边流动的小摊。而他家是个专卖灌饼的固定档口,且被网友评为“京城最牛”的鸡蛋灌饼。开了近10年,目前是一家子河南人在经营。

  传统的河南鸡蛋灌饼

  


  为什么强调河南呢?因为鸡蛋灌饼源自河南!鸡蛋灌饼是河南信阳的特色名点,由有400余年历史的油酥馍演变而来。虽说现在灌饼在北京随处可见,可要说地道的,还得是河南人自己做的。

  他家是传统做法,面半发,揉面的过程中加入了椒盐,而且要多放油以使饼出层数,上锅烙的过程中也不断续着撩油,而且是新油。

  

  饼烙至半熟时,用筷子戳开一个口,把鸡蛋转着圈灌入饼内,尽可能让蛋液迅速蔓延充斥整张饼子,以确保吃的时候饼和鸡蛋均匀融合,咬的每一口都很充实。

  烙完烤半分钟才地道

  
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