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Herring鲱鱼去骨烹饪法及酸鱼配方

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  图文作者:紫洛粼


  原文链接:http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=922133/lang=schinese.html

  新鲜的herring鱼身银白发亮,一点不腥,但必须马上处理。


  这鱼如果没及时处理,再吃就会腥。

  我们这里每年有个慈善捐款活动,今年是给儿童癌症患者的。

  一个order是20磅,所以需要很快速的处理方法。

  一锅鱼

  

  去头去鳞去内脏。然后BRINE (盐水浸泡),这一步可以帮助保鲜来不及处理的鱼2-3天。

  1/4 cup kosher salt4 cup 水加入一个切碎的洋葱,煮开冷却后,加入清理好的鱼。放入冰箱冷藏,12-24小时。


  

  

  简易去骨法。

  

  
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