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美食小厨: 古代中国烹饪美食:讲究 高手厨房

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  美 食 烹 饪 1月26日

  古代中国烹饪着作


  《随园食单》

  美食菜谱分享

  古人对吃颇有讲究:既有『松花酿酒,春水煎茶』的悠然自得,更有老饕袁枚《随园食单》中对食材、烹饪和饮食理念的记录。复刻君子食单,将书中滋味再现,跟随袁枚体验『凡事不可苟且,而于饮食尤甚』的饮食态度。

  芋煨白菜

  

  

  “芋煨极烂,入白菜心,烹之,加酱水调和,家常菜之最佳者。”才子袁枚给了这道美食极高的评价,简单食材的组合,精心的烹饪,加上时间的催化,成就家常之最佳。

  用料


  ——

  小芋头3个 · 娃娃菜3颗 · 盐3g

  生抽3ml · 鸡汤500ml


  步骤

  ——

  1/ 将芋头去皮切块,娃娃菜取菜心部分洗净,对半切开。?

  2/ 锅中倒入鸡汤,放入芋头煨烂。?

  3/ 放入娃娃菜烧至变软,然后加入生抽、盐调味即可。

  猪油煮萝卜

  
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