美食新聞: 中國"最重口"的面，吃了等於接吻

2019-03-02 | 來源: 福桃九分飽企鵝號 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　先給你講個恐怖故事。

　　我曾經被邀請參加一個美食媒體團，目的地是陝西。

　　媒體團的行程排的很滿，每天都搬酒店。久而久之，隊伍裡的幾個小伙伴，就打算“開個小差”，我們搜索了一家本地正宗的岐山臊子面，打算去試一試。

　　事後證明，不要在陌生的縣城相信手機地圖導航。

　　我們一行人穿著高跟鞋走了幾乎四十分鍾，快要精疲力盡之際，才找到了那家店。

　　接待我們的是個婆姨，我記得她很白，我不記得有沒有企圖搭訕一番所謂“米脂的婆姨”之類的話，反正那婦人對我橫眉冷對，也許她一眼看出我們這種外地人，也不知道聽了哪裡的推薦，來此地吃飯。

　　也許是太餓，當面被端出伙房，重重砸在你面前時，我忽略了白臉婆姨的冷臉。我們所有人都被剛端上來的混合著紅彤彤熟油辣子湯的酸香吸引了，幾把蒜苗靜靜地漂在紅湯上，翠如碧玉。

　　

　　aglimpseofchina.com

　　我想我們只花了很短的時間就把這碗面吃完了。

　　時間短到，白臉婆姨出來看見我們的時候，她的臉一下子煞白了。

　　湯呢？

　　她對我說了今天的第一句話。

　　喝了。

　　喝了？

　　吃面喝湯，有什麼問題。

　　白臉婆姨噗嗤一笑，沖著廚房說：“她們把湯喝了。”

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　　所有人都笑起來，如果不是看到下面那幕，我肯定會和店裡的人一起微笑，因為白臉婆姨笑起來有個梨渦，確實還是很美很美的。

　　她收走了隔壁桌剛吃完的那碗面，把湯倒回鍋裡。

　　這是要幹嘛？

　　我開始有點驚慌失措了。

　　“攢起來留給下一個人吃！”。

　　我們喝下的那一口湯，也許已經包含100個陌生人的口水。

　　在陝西，“口水面（涎水面）”才是岐山臊子面真正的名字

　　——泡臊子面的是一群人吃完面之後倒在一起的剩湯（口水）。

　　為什麼要把湯倒回去？

　　據說這是三千年前留下來的習慣

　　在陝西，岐山面館遍布在從省會西安到大小縣鎮的各個角落。

　　岐山的老人總說，吃臊子面的歷史，要從金戈鐵馬熱血沸騰的周武王時代開始，

　　所謂 “回湯”，彰顯的也是周文化中的和諧思維。

　　函谷關內，每一個被西風吹透的漢子，都有一副錚錚鐵骨，連吃食都頗具戰斗的形制。你看這鍋魁又大又圓，像不像面戰鼓？面皮又長又寬，似不似馬革？鮮艷的油潑辣子，濃烈的陳醋，厚厚糊一層，關西的風吹不透，只有這樣的面，吃起來氣勢如虹，才能養育出讓山東六國瑟瑟發抖的虎狼之師。

　　岐山出身的作家紅柯曾經這樣描述古人們吃臊子面的場景：

　　周武王和秦始皇的士兵肯定用的不是碗，是臉盆大的頭盔，牛筋一樣青橛橛的耐嚼耐咽的長面條，又辣又酸又燙，跟化開的鐵水一樣地湯澆到面上。湯是不喝的，回到鍋裡不停地輪回往返，血就熱起來，眼睛跟臉紅得噴火，心跳咚咚如鼓，只等一聲號令，人的原始血性刹那間就爆發出來了，這就叫氣壯山河。