小吃: 中国鱼子酱高价美食成了廉价小吃

2019-04-25 | 来源: RFI | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　鱼子酱向来是富贵阶层享用的高价美食，可是中国生产的鱼子酱大量销往美国，使其身价和地位大跌，如今成了廉价的平民小吃。

　　自2012年以来，美国市场鱼子酱价格暴跌一半以上，每吨进口价从85万美元降到35万元。《华盛顿邮报》说，由于价格愈来愈低廉，使得鱼子酱愈来愈普及，成为炸马铃薯饼和墨西哥玉米卷等各种食品的配料。连美国职业男篮(NBA)比赛各球队都推出鱼子酱系列，希望使其成为像热狗和玉米片一样的看球零食。

　　一个世代前美国人还把欧洲食品视为地位的象征，高级食品都是进口货，从鱼子酱、鹅肝酱、松露、香槟酒到海尼根(Heineken)啤酒。

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　　里海鱼子酱最风光时期，全部由沿岸的苏联和伊朗控制。苏联瓦解后，业者竭泽而渔，最着名的贝鲁加鲟鱼濒临绝种，2005年美国禁止其产品进口。

　　美国一直企图养殖生产鱼子酱，可是成果有限，中国却大有斩获，成为这一行的霸主。2017年中国出口超过130公吨鱼子酱，美国的产量却不到16公吨。那一年，美国从中国进口700万美元的鱼子酱，是2012年5倍。

　　加州一家鱼子酱公司总裁毕夏普(Shaoching Bishop)说：“每一个人都很气中国鱼子酱那么便宜。但他们并未用低于成本的价格倾销，他们人力很便宜。”她说：“每一家米其林星级餐馆过去五年都用中国鱼子酱，它的品质很好。”

　　但来自中国的鱼子酱也存在诈欺问题。许多宣称是鲟鱼卵，其实来自别的鱼种，还有几种根本不含动物基因。另一个问题是中国仍然使用美国禁用的硼砂做防腐剂。