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成都十二时辰,胃跟打仗一样(图)

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  在《长安十二时辰》里,张小敬凭借一场场精彩的吃播成功吸引万众目光之后,各个城市纷纷表示不能让西安一家独大。

  马伯庸说他本来想写成都十二时辰,但是发现剧情太简单,全是打麻将,剩下三个时辰吃火锅


  

  当然,这只是马亲王的一句玩笑话。对于成都而言,单单用十二时辰来描述美食都远远不够。从几元到上千,包罗万象的成都,海纳百川的口味,似万花筒般绚烂。经过了很长一段时间的“川菜平反”之后,才有越来越多的人明白什么是“百菜百味,一菜一格”,才明白川菜不仅仅只有麻辣。

  在成都,十二个时辰,二十四种味型,二十万家餐厅,从天黑到天亮,总有一些最地道的选择。

  辰时

  7:00 a.m

  杨伯英传统杂酱面

  在这样一座慵懒的城市,早餐是个看似冗余的决策。但是解读十二时辰关于养生的指南,辰时一定要吃早饭,更早一些的卯时需要喝点水。

  大多上班族会在楼下某家熟悉的粉馆面店包子铺迅速嗦一碗,还可能碰到相熟的人,用晨间social或是帮同事结一碗面钱的行为开启新的一天。


  多年前在岷山饭店做总厨的老杨在铜丝街开了家小小的面馆。

  

  △杨伯英曾经是岷山饭店主厨

  他对做面的自信溢于言表:“在四川,不管什么面,无需参考,只要想吃就能做。”

  店名既然写着传统杂酱面,那杂酱自然是当之无愧的招牌,碱水面煮得刚断生,沥干后白白净净,顶上铺一片酥软的肉末,但乾坤藏在碗底的调料,拌匀后褐色酱汁均匀附着,入口爽滑劲道,酱汁馥郁香浓。
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