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做红烧肉时,最忌讳是加这调味料

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  对于肉食主义来说,红烧肉是下饭必备的佳肴。每次家中煮红烧肉,孩子总是能吃下一大碗米饭,美中不足的就是有些油腻。而饭店煮的红烧肉,口感就好很多,不油腻还不会发柴。小编认为,做红烧肉的顺序很重要,尤其是每一步的步骤和佐料。


  

  为了吃上软烂入味的红烧肉,小编也特意请教了自己的母亲,才知道做红烧的工序也很讲究。


首先在选择上,一定要是肥瘦相间的五花肉,如果都是瘦肉就很容易柴。还有加入的佐料中,也不能加花椒这一料,这点很多人不清楚。下面就来看看,制作的步骤和需要的食材吧。

  

  【食材】五花肉、小葱、生姜、八角、料酒、冰糖、食盐等。


  【做法】

  第一步,选择新鲜的五花肉,洗干净后切成均匀的大块。然后把生姜切片,小葱卷成一个葱结。锅中放入适量的清水,以及少许的料酒,等水开后放入五花肉焯水。差不多煮三分钟,就可以捞出来冲洗,等沥干水分放一旁备用。


  

  第二步,在锅中放入少许的油,下冰糖慢慢的炒出糖色。在炒糖色的时候,要注意油和糖的比例是1:4。先用大火把冰糖炒化,再转成小火不停地翻炒,就会慢慢地出现密集的气泡,需要用的糖色也就炒好了。炒糖色比较难,可能会出现失误的问题,大家还是要多练习。

  
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    共有 2 人参与评论    (其它新闻评论)
    评论1 游客 [智.不.位.亡] 2019-07-21 22:17
    猪肉加花椒会炖不烂?四川人不同意
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