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美食小厨: 收藏!10款经典的炖菜 简单又好吃

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  【1.白菜肉渣炖粉条】


  

  材料:大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。


  做法:

  1. 粉条用温水泡软,大白菜改刀,白菜帮与白菜叶分开放置。

  2. 锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香,佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒,猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒,滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。

  3. 冲入开水炖制,将泡软的粉条放入锅中炖制,加入适量的盐。

  4. 转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制,炖制汤汁浓稠时即可。

  【2.清炖跳跳鱼】

  

  材料:跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。


  做法:

  1. 将跳跳鱼开膛去除内脏,准备好葱姜和豆腐,跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。

  2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油,将跳跳鱼摆放在锅里煎一下,两面都要煎,鱼煎好以后加入葱姜爆香,贴锅边溜入半勺料酒烹一下,然后加入开水。


  3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟,时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。

  4. 加入适量白胡椒粉,加入适量小葱末即可。

  【3.鸡腿炖茄子土豆】

  

  材料:鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。

  做法:

  1. 鸡腿,土豆,茄子切成2x2cm左右的方块,鸡腿肉用料酒,胡椒粉,少许盐,少许色拉油,酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。
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