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美食小厨: 8种凉面做法每天换 天越热越想吃

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  天气很容易影响人的胃口。天一热,就容易食欲不振,尤其是对比较热、烫的食物,更提不起兴趣来,就想多吃一些凉爽开胃的。这时,凉面就是一个很好的选择。

  说到凉面,如何把面条变凉,通常有两种方法。一种是过凉水,一种是将煮好的面条拌些油,然后用筷子挑起,再用风扇吹,使面条自然晾凉。相比之下,第一种方法比较直接、省时。第二种方法,面条吃起来更加劲道爽滑。总之,各有优势。


  以下,和大家分享8道凉面的做法,面里配菜丰富,不用再单炒菜,一天一道,每天换着做,全家喜欢。有了这些凉面,再不怕夏天因为天热而没有胃口

  第一道:鸡丝凉面

  筋道的面条,配上鲜香的鸡肉丝,再浇上口味丰富的料汁,绝对是夏季餐桌上的佳品,一碗下肚,暑热全消。

  

  具体制作方法


  第一步:准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。

  第二步:把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。

  第三步:鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)


  第四步:把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。

  第五步:把面条放入开水锅中煮至成熟。

  

  第六步:把面条控干水分,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,接下来用筷子挑散。挑的时候,用风扇吹一下,让面条自然晾凉。

  第七步:把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。
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