| 广告联系 | 繁体版 | 手机版 | 微信 | 微博 | 搜索:
欢迎您 游客 | 登录 | 免费注册 | 忘记了密码 | 社交账号注册或登录

首页

温哥华资讯

温哥华地产

温哥华教育

温哥华财税

新移民/招聘

黄页/二手

旅游

美食小厨: 10条超实用的做饭大技巧 收藏备用

QR Code
请用微信 扫一扫 扫描上面的二维码,然后点击页面右上角的 ... 图标,然后点击 发送给朋友分享到朋友圈,谢谢!
  10条超实用的做饭大技巧,条条深入人心,建议收藏备用


  一、识别油温的技巧

  1、三四成热(温油):一般油面比较平静,没有青烟和响声,原料下锅后周围产生少量的气泡。


  2、五六成热(热油):一般油从四周向中间翻动,还有青烟,原料下锅后周围产生大量的气泡,没有爆炸的声音。

  3、七八成热(旺油):此时油面比较平静,有大量的青烟,搅动时会发出响声,原料下锅后周围产生大量的气泡,还有轻微爆炸的声音。

  

  二、放盐的最佳时机

  1、烹调前放盐的菜:蒸制块肉、烧整条鱼、炸鱼块时,先用盐腌渍一下再烹制,有助于咸味渗入肉中,做肉丸或者鱼丸的时候,也应该先放盐或者用盐水腌制。

  2、烹调中放盐的菜:做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸、鱼经煎后,无须待其熟透,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖即成。

  3、烹熟后放盐的菜:在烹制肉汤、鸭汤、鸡汤、骨头汤等荤汤时,应该在其熟烂之后再放盐调味,这样就可以使肉中的蛋白质以及脂肪能较充分地溶解在汤中,从而使汤更为鲜美。


  4、食用前放盐的菜:凉拌菜,如凉拌莴苣、青瓜等,放盐过量,会使其汁液外溢,失去爽脆感。应在食用前才放盐调味,腌渍一下沥干水分,放入其他调料调味,吃时会更加脆爽可口。

  

  三、醋的妙用


  1、在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

  2、在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

  3、动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

  4、动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋,能促使胶原蛋白分解出来。

  5、在食用海鲜等水产品时容易感染寄生虫和微生物,而食醋有很好的杀菌功效,在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。

  
不错的新闻,我要点赞     这条新闻还没有人评论喔,等着您的高见呢
上一页1234下一页
注:
  • 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
  • 在此页阅读全文
    猜您喜欢:
    您可能也喜欢:
    我来说两句:
    评论:
    安全校验码:
    请在此处输入图片中的数字
    The Captcha image
    Terms & Conditions    Privacy Policy    Political ADs    Activities Agreement    Contact Us    Sitemap    

    加西网为北美中文网传媒集团旗下网站

    页面生成: 0.0368 秒 and 5 DB Queries in 0.0019 秒

    备案/许可证编号:苏ICP备11030109号