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美食小厨: 用这个方法炸花椒油 保证又麻又香

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  “欣忻笑口向西风,喷出元珠颗颗同。采处倒含秋露白,晒时娇映夕阳红。”此时此景我仿佛看到了一颗颗花椒籽满目微笑的迎着西风,并吐露出颗颗圆珠,在阳光的照耀下熠熠夺目,真是一幅喜人的景象。


  

  说到花椒,是我们日常生活中不可缺少的调料之一,位居调料“十三香”之首,花椒古名椒,属芸香科,是我国原产的一种干、枝、叶、果实具有浓郁辛香的落叶灌木或小乔木。果皮名椒红,种子名椒目。由于果皮暗红,密生粒状突出的腺点,犹如细斑,花椒之名由此而来。诗经中就有“有椒其馨”的诗句。


  


  花椒又有青花椒和红花椒之分,我们一般用时都要用油炸出它的香味,这就平时我们嘴上所说的花椒油,花椒油的基本特点是油汁清亮,味麻香浓,可以广泛的用于食物的佐料和调味。下面的时候滴一滴花椒油香辣可口;炒菜的时候滴一滴花椒油别有风味;煲汤的时候滴一滴花椒油麻辣可口。

  


  花椒油不但好吃、增味,而且还特别营养,但是我们通常买到的花椒油味道都有些许的不同,有的品质不好的花椒油,甚至还有些发苦,所以一般我都是自己在家做这个花椒油。做花椒油时,直接下锅“炸”就大错特错了,下锅前记得多加这一步,这样炸出来的花椒油不会发苦的,又香又麻还特入味。下面和我一起来看一下吧!

  
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