北京: 吃北京烤鸭饼不够郭德纲早知答案

2019-09-06 | 来源: 老黄带你去旅游 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　中国，作为拥有五千年历史的文明古国，其文化璀璨夺目。老祖宗传下来的规矩在各行各业，甚至是日常生活的点点滴滴都有体现。而这些东西正是大国底蕴。北京，中国首都，近代三朝皇城所在，天子脚下！京韵文化更是我国重要文化分支之一。因为一部电影“老炮儿”，让全国人民认识到地道北京人骨子里的傲气和“爷”气。但除了这些，每个地方的美食文化也是非常重要的，今天我们就浅谈一下京味文化。

　　每个地方的文化，如果没有深入腹地且长时间的熏染，接触到的绝对是皮毛。就如我对北京菜的理解，仅停留在北京烤鸭和京酱肉丝这两种菜品身上。因为这两种菜是大家普遍比较熟悉的，也是很容易分辨出是北京菜系的（名字带有京字，自报家门嘛）。从这两种菜品出发，我对北京菜的总结是，喜欢用酱，口味偏甜。但这次北京行，在京城真正去品尝一次北京菜后，我的感受更加的全面。

　　

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　　1：酱汁是北京菜的灵魂

　　纵观当天的菜品，几乎一大半都是由麻酱拌着，北京人钟爱麻酱的程度，犹如我们重庆人热爱辣椒一样。在地道的京菜里面，很多经典的菜品都是由麻酱作出。吃面要放一些，吃点心要放一些。而今天我品尝到的是麻酱土豆泥。其实北京所谓的麻酱就是芝麻酱，这个东西在全国也不算稀有，在我们老家也是有它的出现。但不得不说，一个地方一个特色，就像在外地同样有辣椒，但就是没有四川的舒服。麻酱同样如此。北京的麻酱，除了香，还十分的有口感。听说这小小的酱料，不仅仅光是芝麻，里面还有花生以及各种辅料，可谓是大有乾坤。除了麻酱之外，甜酱也是经常见到的，比如开篇的京酱肉丝就是由甜酱作出的经典菜品。

　　