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菜市场里的挑菜学问 这4种菜少买

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  菜市场里也有“大学问”,一样的菜,不同的人可能买到的菜质量也不同。


  你知道怎么选菜吗?今天,我们就来看一看!绝对实用~

 


茄子:选“眼睛”大的

  茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。

  

  茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,那里有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子“眼睛”。

  “眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。

  同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。

  茄子外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡,说明已经不新鲜了。

  辣椒:直的不辣弯的辣


  辣椒果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显相关性。

  尖辣椒外形越弯则果肉越薄,辣味越重;相反,长得比较直的辣度稍微低一些。

  柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒介于两者之间。如果比较重视营养,可买红椒吃,因为红椒维生素C和胡萝卜素比青椒多。


  黄瓜:硬实的才新鲜

  黄瓜条较硬,失水后才变软,所以软黄瓜必定失鲜。

  

  需要注意的是,手感硬梆梆的不一定都新鲜。因为把变软的黄瓜浸在水里,或者在其表面喷水,都可以使之变硬。不过这种黄瓜脐部仍较软,且瓜面无光泽,花冠几乎已经掉光。

  冬瓜:选黑皮的肉厚好吃

  冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3个类型。

  
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