虾背的黑线必须去掉吗吃虾前必看

2019-09-15 | 来源: 丁香医生 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　虾，味道鲜美营养好，我们都喜欢吃。

　　但在我们吃虾吃得正嗨的时候，看到黑不溜秋的虾线，总会觉得是虾的便便，犹豫要不要弄下来。

　　对于吃虾，我们还有不少疑惑：

　　虾头黑黑的，是重金属超标吗？虾里面会不会有寄生虫？虾是「发物」，不能随便吃？……

　　这各种各样的说法，还让不让人放心吃虾了！今天我们就来看看关于虾的 7 个真相。

　　虾线一定要去掉吗？

　　真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。

　　虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥（你们懂的）。

　　理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。但如果不小心吃了……也没事儿。

　　因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

　　

　　图片来源：站酷海洛创意

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　　虾头黑黑的，是重金属超标？

　　真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾可以放心吃。

　　虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。

　　不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。

　　至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

　　如果实在不放心，那就专心吃虾肉吧，反正虾头肉少。

　　虾里面有寄生虫？

　　真相：可能有，但做熟就是安全的。

　　曾经网上广泛传播一个视频，说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。

　　实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。

　　虽然视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。

　　南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。