中秋节在即了各地的传统都在吃啥？

2023-09-29 | 来源: 食研所 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

提及中秋，人们首先想到的便是月饼。

看似月饼已经一统“中秋美食”的江山，但其实，在960万平方公里的土地上，在中秋美食的江山里，“各路诸侯”从来都没有打算俯首称臣，反而总在中秋时节跃跃欲试，“挑战”月饼的“君主权威”。正因如此，月饼节，啊不，中秋节就变得更好吃了。

说江南人是全国最会吃的，大概没人会举手表示反对吧？

密集的水网、丰富的物产、富庶的经济，如同三驾马车，拉着江南地区在通往“美食王国”的大道上风驰电掣、一骑绝尘。为其“保驾护航”的，便是江南人在漫长历史进程中养成的“不时不食”的饮食信仰。

千百年的传承，让江南人把“食不厌精，脍不厌细”的功夫练得炉火纯青。“江南诸州，苏为最大”，苏州人四时八节，有吃不完的美食。立秋刚过，苏州街头上就有了剥卖鸡头米的小摊。

图 |@下厨房

鸡头米，是“水八仙”之一，“水八仙”是苏州人秋天心头的白月光。

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嗅着桂花香，趁着金风爽，苏州人拎上菜篮子就去寻那一口“秋鲜”了。横山荷花塘的藕、葑门外黄天荡的荸荠、梅湾的吕公菱、南荡的芡实……逐次被苏州人兜在篮子里，上了八月十五的桌。白花糖藕洒上新鲜的桂花，就是千万苏州人中秋赏月时最喜欢吃的焐熟藕。至若水红菱，生吃鲜脆清甜，制成菱粉，可做精致的苏式糕点，中秋夜多吃，据说会变得聪明伶俐。

图 |@张家港文体广旅

苏南地区，因着太湖之利，中秋夜赏月时，怎么也得吃一两只螃蟹，既是风雅生活的传承，又是节日的仪式。

浙江嘉兴人丰子恺曾在文章里回忆幼时中秋夜全家吃蟹的场景：更深人静，明月底下只有我们一家的人，恰好围成一桌……父亲说：“吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。先折蟹脚，后开蟹斗……蟹螯上的骨头可以拼成一只很好看的蝴蝶……”

这份精细与风雅，弥漫在江南的角角落落，为了吃蟹，宁波上海一带甚至发明了专门的吃蟹工具——蟹八件。阳澄湖的大闸蟹到了他们桌上，吃得干干净净，连蟹脚中都一丝肉屑不剩。上海作家张爱玲，晚年久居美国，对于上海的记忆，无非一场蟹宴。