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美食小厨: 教你煮杂粮粥 四种杂粮粥食谱给你

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  一碗杂粮粥谷香扑鼻、色彩丰富、口感润滑,最重要的是:它可以帮助我们实现饮食多样化。


  健康成人每天应摄入12种食物,每周不少于25种,而一碗杂粮粥就包含了3~5种,甚至十几种食物。

  


  杂粮和精白米,比例1:3~1:2

  “五谷为养,五果为助。”杂粮是包括一切除大米之外的主粮,比如糙米、燕麦、荞麦、高粱米、黑米、小米、以及各种豆子等等。这些粗粮可以降血糖、降血脂、促排便带走身体里的毒素,所以对于常吃细粮的都市人来说,多吃些粗粮是很好的。

  

  每天吃全谷物和杂豆类食物50~150克,大约相当于一天中谷物的1/4~1/3。这样搭配,一方面考虑能够保持较为平稳的餐后血糖,另一方面能够同时满足营养与口感上的需求。


  豆与谷搭配,种类最好3种以上

  豆类富含谷物中所缺少的赖氨酸,与谷类一起搭配,可以发挥氨基酸营养互补作用。因此为了更好地完成“每天不重复的食物种类达到12种以上”的目标,杂粮粥中豆类和谷类的种类数最好在3种以上。


  

  加水量是粮食的6~10倍

  如果用电压力锅做杂粮粥,粮食与水的比例大概是1:10~1:6。因为电压力锅有较多的水分蒸发,所以加水量可以控制在8~10倍。但如果是普通汤锅做,需要添加更多水,跟杂粮种类和烹调时间都有关系。

  
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