美食小厨: 吃过白色爆米花的你吃过绿色的吗

2019-12-06 | 来源: 有炮仗的生活 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　爆米花可能算不上佳节美食，但是你可能把它做成一种佳节美食哦！听说过绿色爆米花吗？这种小零食不管是在圣诞节还是圣帕特里克节（爱尔兰国庆节）拿给亲朋好友吃，都能大出风头呢，而且说真的，平时自己享用也非常不错。赶紧来试试吧。

　　素材

　　爆前着色所需素材1汤匙（30克）黄油1汤匙（30克）芥花籽油1/4杯（57毫升）淡玉米糖浆1/4茶匙（少许）液体食用色素，或1/16茶匙胶状食用色素1/4茶匙（少许）犹太盐1/3杯（70毫升）爆米花仁

　　爆后着色所需素材4.5升爆米花1杯半（300克）糖半杯（57毫升）淡玉米糖浆2汤匙（30克）黄油半茶匙（2.5克）盐1/4茶匙（少许）酒石（可选，但确实可以使爆米花奶油味更浓）1/4茶匙（少许）香草精1茶匙（5克）小苏打少许绿色食用色素

　　方法1

　　爆前着色

　　1将黄油、芥花籽油、玉米糖浆、盐及食用色素放在碗里混合。放入微波炉，加热到黄油熔化为止，大约40-50秒。然后取出来搅拌均匀。

　　2将爆米花仁加入到碗中。搅拌均匀后，爆米花仁上就均匀地沾上了色素及调味料，然后把爆米花仁平铺在碗底。

　　3用透气的盖子将碗盖好，然后放进微波炉用高火加热3-5分钟。这就相当于每两次爆开之间相差1-2秒。具体时间要视你所使用的微波炉及碗的情况而定，所以一开始的几批爆米花可能会做得比较失败，但反复尝试后你就能把时间把握到恰到好处了。注意，若爆米花在微波炉里加热时间过长，也会烧焦，散发臭味，所以加热的时候一定要注意看护。

　　4马上把爆米花舀出来放在铺有蜡纸或羊皮纸的烤盘上。没有爆开的爆米花仁这时只管留在碗底，这样待其冷却下来后，就不会粘在碗底了。也就是说加热完成后，先把糖浆及剩下的爆米花仁留在碗里待其冷却。如果你马上就把碗里的糖浆倒掉，那么就会有一部分爆米花仁粘在碗底，这可就麻烦了。

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　　5把爆米花储存在密封的容器里。当然也可以装在密封袋里。不过做好的爆米花最好在几天内就吃掉。

　　方法2

　　爆后着色1将黄油放在大平底锅里，用中火熔化。然后加入糖、玉米糖浆、酒石及盐。把火力调至中高火，直至煮沸。一边煮一边搅拌，好让糖充分溶解。2煮开后加入食用色素，停止搅拌。用计时器定好5分钟，然后就可以稍微休息一下，这段时间里千万不要忍不住去搅拌。这时的糖浆大概有121摄氏度。当然，你也可以利用等待的这段时间来爆爆米花。把做好的爆米花倒入碗中，去掉没有爆开的爆米花仁，因为你已经不需要这些了。3马上把煮好的糖浆从炉灶上取下来，然后拌入香草精及小苏打。趁糖浆还在翻滚冒泡的时候，赶紧将其浇在爆米花上（这时的爆米花应该已经放在碗里了），然后轻轻搅拌，让爆米花均匀地沾上糖浆。4把沾上糖浆的爆米花盛在烤板上。烤板上要预先铺好羊皮纸，或者喷好厨房喷雾剂，这样爆米花就不会粘在里面了（清洗的时候也会比较方便）。这时如果改用烤箱烘烤的话，倒也是个不错的选择。把粘好糖浆的爆米花放进烤箱烘烤1小时，温度为93摄氏度，全程要注意看护，每隔15分钟就要拿出来搅拌一下。5完成。

　　小提示如果你想创新，也可以在爆米花里加入银珠糖、粉色糖粒及五彩糖粒等等，由你发挥哦。

　　警告打开装爆米花的袋子的时候，千万不要凑上去嗅，否则你会被蒸汽烫伤，而且更糟糕的是，你还会受到微波的侵害，万万小心！倒滚烫的糖浆的时候也要小心。

　　你需要准备

　　爆前着色2.8-3.4升的微波炉专用碗用来盖碗的透气盖子烤盘羊皮纸勺子

　　爆后着色平底锅烤盘羊皮纸勺子碗

　　