我，北大毕业，在美国开餐馆(图)

2019-12-28 | 来源: 创业邦 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　随着移动互联网的发展，创业创新正在由Copy to China到Copy from China转变，以东南亚、印度、中东、非洲、拉美等为代表的新兴市场和欧美等成熟市场，成为中国企业出海的主要阵地。

　　创业邦特此推出新栏目「Going Global」，对话一线出海人物，讲述一线出海故事，本期嘉宾为君子食堂创始人赵勇。

　　文 | 孔露娇

　　编辑 | Lucius

　　图片来源丨受访者

　　“你想成为什么样的人？”

　　2014年，耶鲁大学创业中心的导师这样问赵勇。

　　赵勇原是北大光华学院的学生，毕业后来到耶鲁继续求学。当时的他担任学生主席，经常有一些活动需要赞助，于是他就与附近中餐馆的老板熟络起来。

　　后来他在闲聊中得知，中餐馆的老板都在愁一件事，这生意如何干下去？来美国开中餐馆的上一代人已经到了退休年龄，没有精力再继续经营下去，而新一代来美国的中国人大部分以求学、工作为主，已经不愿意再开餐馆谋生。

　　赵勇经过调查发现，美国中餐馆最近几年开始出现大规模倒闭潮。在接受创业邦采访时赵勇透露，从2018年到2019年，一年时间美国有4000多个中餐馆闭店。

　　中餐如何真正走出去？赵勇慢慢悟出一个道理：“中餐不会自己走出去，只能在当地长出来。”

　　中国饮食北方以面食为主，南方以米饭为主，各个不同区域还有火锅、麻辣烫、米线等特色美食。而美国的日常饮食，包括汉堡、三明治、鸡肉卷等都输以饼类为主，墨西哥餐的流行也与其卷饼形式有很大关系。

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　　发现问题后，赵勇开始从产品角度分析用户需求，用户已经形成的习惯是非常难改的，一款新产品就要符合用户原有的习惯而非让他重新适应，餐饮也是一样。

　　中国的卷饼丝毫不逊色于墨西哥卷饼、印度飞饼，为何不能让美国人爱上中国卷饼？

　　

　　君子食堂创始人赵勇

　　“使美餐中式化，而非中餐美式化”，这是赵勇总结出来的一套打法。

　　摸索出这样的规律后，他就加入了耶鲁大学创业中心，这也是该孵化器通过的第一个中国项目。

　　当创业导师问他未来想成为什么样的人的时候，赵勇想到了中国传统文化中的“君子”，一方面能够彰显中国传统文化，另一方面也能传达多元文化和谐共存的理念。

　　对于餐厅未来的定位，赵勇想起来了在北大读书时候的“食堂”，他觉得食堂的氛围就特别好，想做一个像麦当劳一样的休闲中式“食堂”，在人们不知道吃什么的时候，能会想到它。

　　“君子食堂”就这样诞生了。

　　从2014年到2019年，君子食堂已经在耶鲁大学、哥伦毕业大学、纽约大学、时代广场开了四家分店和一家外卖店，成为美国最受欢迎的休闲中餐连锁品牌。

　　截止2019年，君子食堂已经拿到三轮共数千万美元融资，投资人包括美国最大沙拉连锁品牌Sweetgreen，天使投资机构LDR Ventures，以及百年前由餐饮起家的投资公司DOM Capital等。

　　赵勇表示，未来君子食堂将建立产品矩阵，在三个领域进行重点投入，建立更多线下实体门店，与共享厨房品牌合作建立共享厨房店，同时启动收购美国市场大量传统中餐外卖店，进行业务模式升级与现代化运营管理。