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野味真美味大补吗?多省发文禁食

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  新型冠状病毒肺炎防控牵动人心。


  国家卫健委高级别专家组组长钟南山院士昨天(1月20日)公开指出,导致此次肺炎疫情的新型冠状病毒较大可能是通过野生动物传到人的。专家组成员高福表示,他们在野生动物销售的环境里检测到了新型冠状病毒,病毒来源很大可能是野生动物,如竹鼠、獾等。

  和17年前的“非典”一样,此次新型肺炎疫情让“野味”再次被推至风口浪尖。


  

  多省份发布提醒勿食“野味”

  截至政知见(微信ID:bqzhengzhiju)发稿,已有多省发布官方通告涉及“野味”:1月20日,吉林省市场监督管理厅官网刊登《关于春节期间食品消费的提示》提到,不食用“新奇”“野味”食物,不吃不常食用或从未食用过的食物,以及易过敏食物;1月21日,广东省市场监督管理局、广东省消委会联合发布《2020年春节消费提示》指出,不食用野生动物,避免接触不明来源的病菌。优先选购生鲜上市禽畜肉,不购买活禽自行喂养和宰杀,避免人禽接触带来疾病卫生问题;1月21日,《辽宁日报》披露,辽宁省市场监督管理部门提醒,尽量不要食用“新奇”“野味”食物,特别是老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱的人群更需提高警惕。不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止、来历不明的食物。“那玩意都卖给城里的傻子吃”


  作为公认的美食大国,中国人爱吃是出了名的。而“野味”之所以始终有众多拥趸,除了猎奇的原因外,无外乎一些食客坚信野生动物比养殖动物更加美味、营养价值更高。

  事实真的如此吗?政知见翻阅了官方报道中的专家观点,几乎无一例外地给出了否定结论:郑州大学第一附属医院临床营养中心副主任营养师表示,一些人认为野味没有污染,美味滋补。但事实上从现代营养学的观点来看,野生动物和人工饲养的动物在营养价值上并没有明显区别,它们在蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等的含量上相差无几。而且,由于受生长环境影响,野生动物肉质成分中肌肉纤维较为粗糙,口感较差,不易被消化吸收,尤其是胃肠道功能差的人食用后还容易腹泻;青岛市第三人民医院急诊科主任表示,野味中主要营养价值就是高蛋白,其他营养价值实际上和咱们养殖的鸡鸭营养价值相差无几,宣传滋补有夸大宣传的成分;哈尔滨医科大学附属第一医院临床营养科主任表示,从营养角度看,野生动物并不具备更高价值。受生长环境影响,野生动物肉质成分中肌肉较多,脂肪较少,口感上没有优势,营养价值与人工饲养的动物相差不多。


  让人啼笑皆非的是,《潇湘晨报》曾就食用“野味”采访东北山区山民,后者表示:“那玩意不好吃,没有家养的香,都是卖给城里的傻子吃。”

  

  并非所有的病原体都能靠高温杀死

  味道如何还在其次,食用“野味”更大的风险在于其对健康的威胁。
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