美食新闻: 日本人爱吃海鲜，为何没卫生问题

2020-01-29 | 来源: 伴旅君 | 转到微信 | 有9人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　这个春节有点闹心，有些担心，一场由海鲜市场引发的肺炎战役正在席卷整个假期。

　　那么，这次事件既然已经发生了，最紧急的就是要做好隔离、消毒、治疗和减少群体聚集活动。

　　但这个事情背后，引发了人们更多的思考：为何更爱吃海鲜的岛国日本，反而很少听说由此引发的生食卫生问题呢？

　　今天，我就从自己的旅游见闻，来说说日本的饮食卫生文化。

　　----2020年第1期----

　　其实，日本爱吃生食跟其地理位置有关，四面环海的位置只能更多地依赖于海洋的供给。

　　正因为如此，日本早早就制定了严格的卫生法律条款。第一部完整的关于饮食卫生的《食品卫生法》出现在1947年；到了2003年，又再次升级为《食品安全基本法》，更详尽地规范了市场上食品及调料的加工、制造、使用、贮藏、搬运、陈列等环节都必须保证清洁卫生，对水产品的卫生标准如鱼的养殖、捕捞及其保存方式、保存温度、保存期等都有极为严格的规定。如果不按规定执行流程，需要停业整顿，以及承担相应的民事法律责任。

　　这是第一层，从法律层面，去监管封堵卫生漏洞。

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　　曾经在旅游时，去过大阪和东京的生鲜市场，生鲜贩卖处理流程堪称标杆。

　　假设你买的是已经切好的鱼身，鱼贩商家会在包装上贴上标签，标明需洗后食用，同样的规范流程在超市也是一样的。

　　

　　大阪黑门市场

　　

　　东京筑地市场

　　如果你买了、或是拍卖了一条完整的鱼，处理过程也是非常地专业和干净，过程中，鱼身舍弃的部分会用水冲走，集中处理，交付给顾客的都是非常干净的鱼身。

　　

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评论1	游客 [古.不.经.经]	2020-01-29 16:52
日本人尊重专业，薪资其次，但是中国人很大程度欺压弱势族群，对家政人员，杀猪宰牛的都瞧不起。你看那些上海人，从来不问自己对疫区有什么支持和帮助，在日本机场闹笑话。上海人了不起吗？只是因为戸口在上海，加上有上海房地产，小康没有文化的上海人，也觉得自己是人上人赞 6 踩 2 回复 0

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