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注意 这些一级致癌物在生活中常见

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  近年来,癌症的发病率和死亡率不断上升。


  癌症最根本的原因是基因突变,而生活中也存在一些能诱发细胞癌变的外部因素——致癌物。

  01


  致癌物的分级

  世界卫生组织国际癌症机构将已进行致癌研究的化学物分为四级:

  一级致癌物:对人体有明确的致癌作用,动物试验和人群流行病学调查都已确认。

  二级致癌物:根据其可能性的高低分为2A和2B两类。2A类致癌物对人体很可能致癌,即对动物为确定致癌物,但对人体致癌性证据有限;2B类致癌物可能致癌,即对人体和动物的致癌性证据都不充分。

  三级致癌物:对人体致癌性尚无法分类,即可疑致癌。

  四级致癌物:对人体可能不致癌。

  

  明确致癌的一级致癌物名单上包括黄曲霉素、甲醛、尼古丁、苯并芘等。更可怕的是,这些物质很可能藏在日常生活中。

  02


  黄曲霉素:最强致癌物之一1、黄曲霉素的危害

  黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一,其毒性相当于氰化钾的10倍,砒霜的68倍。1mg黄曲霉素即可致癌,如果一次性摄入20mg甚至可以直接导致成年人死亡。

  有研究发现,黄曲霉素能改变DNA的组成成分,让DNA碱基中的鸟嘌呤(G)转化为胸腺嘧啶(T),从而主要诱发肝癌。

  更关键的是,28-38℃的潮湿环境中,很容易滋生黄曲霉素,但要280℃以上的高温才能杀灭,普通的煮沸消毒法对它几乎不起作用。


  

  2、黄曲霉素的藏身之处

  黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,包括花生、玉米、豆类、坚果等。

  吃到发霉、发苦的坚果,一定要及时吐出来并漱口。如果一颗花生发霉,最好将整包都丢掉,因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。

  此外,开裂的筷子、刮痕多而深的木砧板容易隐藏食物残渣,给黄曲霉菌有机可趁。

  3、怎样减少黄曲霉素的危害?

  ◎ 控好源头。花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物宜在低温干燥处储存;餐具注意干燥及更换;卫生间等潮湿的地方多通风等。
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