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美食新闻: 没想到 德国人的“下酒菜”这么硬

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食物界总有一些奇妙的巧合,它们看似相同,却代表着两种不太一样的饮食文化。


作为德系面包的代表作,碱水结面包Pretzel(德语Brezel)在国内也有N个名字:扭结面包、椒盐脆饼、德国结、普雷结等等。




碱水结面包丨flickr / Bibil

名字多不稀奇,稀奇的是有一种跟它相同外型、相同名字,却以mini版存在,更符合椒盐脆饼概念的“碱水结”饼干。



wikipedia / ProjectManhattan

碱水结面包和碱水结饼干看似外形一模一样,但气质完全不同,它们之间到底有什么渊源呢?碱水结为什么要扭成这个样子呢?


01

德国面包的力量?

/ 你从来没有真正体会过 /


德国,面包房遍地开花,德国的人均面包消费和面包种类,都在全世界范围内遥遥领先。 根据德国官方组织——德国面包协会(GermanInstitute for bread)的统计资料显示,只德国官方认证,记录在册的面包种类就超过3200种。2015年,联合国教科文组织正式将德国面包文化列入非物质文化遗产名录。



德国面包的种类超多?| worldbread.weebly.com

德国人有多爱面包呢?大概就是很多重要的日常词汇都要围绕面包开动脑筋。 没有工作哪来钱买面包,德国人索性把一个形容工作的词叫做Broterwerb,字面的意思可以翻译为“得到自己的面包”。“它像切片面包一样畅销”是一句德国谚语,形容的就是畅销商品。

就像意大利的提拉米苏和巴黎的法棍,碱水结也是德国的名片。不同于普通面包的香甜松软,德国系的面包更像是一个“硬汉”,外表粗犷,口感扎实。
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