美味!这五种肉晒成干比新鲜的还香

2020-12-07 | 来源: 味谷的厨房 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　大雪节气，也标志着仲冬时节，正式拉开序幕，越来越寒冷。有句俗语叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。因为这个时候的风比较干燥，阳光比较充足，因此晒干的肉类可保存较长时间而不变质。今天我就来给大家推荐5种适合自家晒成干的肉类，简单易操作，只需蒸着吃就已经非常香了，比新鲜的还美味，感兴趣的朋友一起来试一下吧。

　　

　　1、鱼肉

　　新鲜的鱼肉鲜美可口，营养又美味，但是鱼肉也是可以用来腌制晒成鱼干的，而且味道更香！我家住沿海地区，所以海上打捞的鱼卖不掉、吃不完时，就用盐腌制晒成鱼干，以便存放，是沿海特有的冬日味道，适合晒成鱼干的鱼有：草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲅鱼、鲐鱼。

　　做法：首先鱼要鲜活，鱼腹内部的黑膜一定要去除干净，用温水调制盐水，然后将鱼放盐水浸泡大概2分钟，用绳子吊起鱼身就可以晒太阳了。如果北风和阳光充足，大概3~5天就可以。晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻哦。

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　　2、五花肉

　　五花肉肥瘦相间，而且油脂分布均匀，所以也很适合做成腊肉，既可以保存肉的口感鲜美，也可以保存其中的营养物质。腊肉的美味可以说无人不知无人不晓，它吃起来味道醇香，肥不腻口，不管是炒着吃，蒸着吃还是炸着吃，其特有的咸香味道征服了不少人的味蕾。

　　做法：新鲜五花肉，不能用水洗，直接用来做腊肉。除了放盐，还要加入姜末，蒜末，八角、香叶和花椒，淋入生抽和高度白酒，高度白酒可以起到杀菌的作用。抓匀腌制一天，让这些调味料被五花肉吸收，腌制好的肉类串起来放在阳光底下，北风强的地方晾晒。一般就是5到8天的时间，晾晒至干、出油即可。

　　