乾隆下江南那会究竟都吃了些什么

2021-01-12 | 来源: 历史大学堂 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　以前有段时间，很多地方的饭店都推出来一些菜，冠名“乾隆御膳”，号称是乾隆皇帝下江南时所食御膳。从商家的角度来说，这事其实无可厚非。只不过有的商家所推出的“乾隆御膳”，和真正的乾隆御膳相去甚远，这就让人有些啼笑皆非了。

　　乾隆下江南，究竟都吃了些什么呢？

　　

　　(注：本文配图为乾隆帝南巡图）我们怎么知道乾隆下江南吃了什么？

　　根据不完全统计，我国目前挂名乾隆御膳的美食，已经高达四位数。简单思虑一下，这里面肯定有很多菜都是在强行蹭乾隆的热度。

　　哪些菜是乾隆吃过的？哪些是乾隆没吃过的呢？

　　肯定有人会问，你怎么知道乾隆都吃了什么没吃什么，难不成书里还写了乾隆每顿饭吃啥吗？

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　　您可真说对了，乾隆时期的内务府招募了一批笔帖式（抄写文书的官吏），专门记载乾隆每日的饮食，写完之后封存立档，在这些档案里，事无巨细的记载了乾隆爷吃了什么、饭菜是哪位大厨的手笔、在哪里用膳、和谁一起吃等等问题。

　　这些档案包括《乾隆三十年江南节次膳底档》、《乾隆四十五年节次膳底档》、《乾隆四十九年节次膳底档》等等。

　　它们原本都藏在深宫内苑，不见天日。1924年，也就是辛亥革命十年二年之后，溥仪被逐出清宫，大量明清宫廷档案被公开。如今，这些档案被保存在中国第一历史档案馆，早已影印出版，这也是本文的主要史料来源。

　　