美食小厨: 2021年夜饭10道家宴菜，有荤有素

2021-01-15 | 来源: King麻麻 | 转到微信 | 有1人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　进了腊月门，转眼就是年，2021春节将至，给大家推荐10道年夜饭菜谱。

　　第1道：孔雀开屏

　　

　　所需食材：金鲳鱼1条 / 姜2片 / 大蒜2瓣 / 香菜1颗 / 小米辣2个 / 盐1勺 / 蒸鱼豉油2勺 / 料酒1勺。

　　1、金鲳鱼清理干净，切去头和尾，鱼身部间隔1厘米左右切花刀，切的时候别切断，鱼腹部相连。

　　2、葱、姜、蒜切好备用，小米辣切小段。

　　3、将葱、姜、蒜铺于盘底，将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，摆好造型。

　　4、将2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺盐淋在鱼身上。

　　5、锅中烧水，将鱼放入锅中篦子上，水开后大火蒸10分钟。

　　6、取出蒸好的鱼，摆上小米辣，香菜叶，淋上2勺烧好的热油。

　　第2道：鸡块烧萝卜

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　　所需食材：三黄鸡1只 / 红萝卜1个 / 葱1棵 / 姜1块 / 花椒 / 八角 / 醋 / 老抽 / 油 / 盐各适量。

　　1、红萝卜切片；葱、姜切片。

　　2、鸡剁块，放入锅中焯水，然后捞出沥水备用。

　　3、锅中烧油，油热放入鸡块，加1勺醋，大火煸炒至表面微微变色。

　　4、加入葱、姜、花椒、八角炒出香味。

　　5、加入2勺老抽，1勺味极鲜，翻炒入味上色。

　　6、加入萝卜片，翻炒5分钟，然后加入没过鸡块的温水，大火烧开转小火炖20分钟。

　　7、加入食盐调味，大火收汁。

　　第3道：香酥藕合

　　