美食小厨: 腌腊八蒜时，多加两样酸香又脆爽

2021-01-18 | 来源: 小面姨美食日记 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“腊八蒜”的做法。时间如流水一般，不知不觉之中，一年一度的腊八节又即将来到咱们每个人身边。今年的1月20日，就是农历12月初八，也就是咱们中华民族的传统腊八节。腊八节在一年四季的各种风俗节目中，是一个比较特殊的节日。到了腊八节这一天，不同地区的人们都要吃各种不同的美食，有的地方要吃腊八粥，有的地方则要吃腊八面，还有一些地方要吃腊八蒜。而且把腊八蒜叫翡翠碧玉腊八蒜。寓意风调雨顺，年年富足。最近这我趁着腊八节之际，给家人做了这道腊八蒜，非常好吃的一道美食。老妈用10年老方法秘制腊八蒜，最快2天变绿，汤汁清澈，味道纯正。

　　在我们陕西地区，自古以来就有做腊八蒜、喝腊八粥的习俗。在腊八节前夕，家家户户都做做腊八蒜，吃腊八粥，谁也不想在过节这件事情上落后于他人。我记得在我很小的时候，每年到了腊八节时，妈妈就用会开始给家里做腊八蒜，而且是那种翡翠碧玉一般的腊八蒜，通体绿色，就如同上好的翡翠一般，让人不忍下咽。腊八蒜顾名思义就是在每年阴历腊月初八这天来泡蒜，做法很简单，食材也非常单一，就是把大蒜剥皮后和醋以及冰糖放在一个密封的罐子里或者瓶子之类的器皿里。然后封口放在阴冷的地方浸泡，随着时间的流失，泡在醋里面的蒜瓣就会渐渐变成绿色，通体碧绿，如同翡翠，所以也叫翡翠碧玉腊八蒜。

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　　冬天经常吃些腊八蒜，对身体是非常有好处的，保护心血管，抗菌消炎，促消化，排毒清肠作用，在北方，有“过了腊八便是年”之说，每年到腊八节这天，我们这都会吃腊八粥，腌八蒜，腌好后的腊八蒜酸甜爽口碧绿色，搭配饺子，面条特别合适，尤其过年期间大鱼大肉吃多了，吃一点腊八蒜可以开胃解腻，特别受欢迎的一道小菜，腊八蒜不一定在腊八节这一天做，只要腊月里都可以做，腊八蒜非常简单，一些“细节上”一定把握好，腌出来又脆又绿，口感清脆久放不坏。腌腊八蒜时，只加醋是不够的，多加这两样，2天变绿，酸香又脆爽。现在我把这道“腊八蒜”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

　　