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各地知名的牛肉面大PK 你站哪一碗

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  牛年到啦,和牛肉有关的美食当然也要安排上。


  烧牛肉、炖牛肉、酱牛肉、卤牛肉、烤牛肉……不同的烹饪方法让牛肉变幻出不同的魅力,不过对于忙忙忙的我们来说,享受牛肉最快捷的方式,还是得靠牛肉面。既能用碳水填饱肚子,又能尽情感受牛肉的美味。

  


  人吃人爱的牛肉

  01

  兰州的牛肉

  / 一清二白三红四绿五黄 /

  吃牛肉面,是兰州人生活中不可缺少的一部分,《舌尖上的中国》就曾给出两个让人惊讶的数字:兰州拥有1000多家面馆,每天要消耗100万碗以上的牛肉面。

  兰州人从来不说兰州拉面或兰州牛肉面,都是直接了当地说“走,吃牛肉面。”每家店的名字,也是统一的XXX牛肉面。


  大家总是调侃兰州的牛肉面给的牛肉太少,只有小小的几块。实际上,它的精髓主要在于汤头的鲜和面条的劲道。若是觉得肉不够吃,大部分人会额外再点一碟牛肉

  

  很多人会额外再加一碟牛肉


  选择加的是一份牛肉和一个蛋的话,就是经典的“肉蛋双飞”了。

  

  一份外卖的“肉蛋双飞”

  用牛肉、牛骨等熬制而成的汤头,汲取了牛肉的精华,味道鲜美,吃面之前先喝上几口汤,热腾腾的暖流顺滑入胃,是饥肠辘辘时最温暖的安慰。汤头的鲜拿捏得非常好,口感清爽,多喝几口也不会感到厚重发腻。汤汁包裹着爽滑的面条入口,又带来了碳水的慰藉。

  
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