都用脚踩为何茅台捧上天老坛酸菜

　　今年的3·15晚会，总共曝光了十几个案例。但最让很多人心理和生理上都十分不适的老坛酸菜包的腌制案例。

　　据电视台曝光，这个老坛酸菜包其实并不是在老坛腌制的，而是从农民的土坑中收来的，收菜的时候，农民是光着脚踩在酸菜上作业的。

　　这一幕，让很多人差点把吃到嘴里的老坛酸菜面吐了出来。

　　可是转念一想，上一个用脚踩的画面，似乎出现在茅台的宣传片里。

　　在2018年茅台集团推出的《人生致味》纪录片，其中《曲间芭蕾》就曾介绍“少女光脚踩曲”这项独特工艺。

　　据介绍，“踩曲”是酿酒的一个非常基础但同时也相当重要的环节，酒曲的好坏相当程度上会影响最终成酒的品质。

　　茅台之所以发展至今都仍旧采用人工踩曲的制作工艺，也是因为曲胚的标准很高，达到这个标准才能发酵成较好的酒曲。

　　而且一定要用少女踩曲，因为少女的脚可以使酒曲更均匀地受力，后续发酵效果会更好。

　　女性身材娇小，体型匀称，能使酒曲保持更好的状态，酿造出的白酒口感柔和。

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　　很多人看到这里，最直接的反应就是，这样子卫生吗？脚踩出来的茅台还能喝吗？然而茅台悠久的历史中，每一瓶都是这么来的。

　　不仅要少女，还要求年龄28岁以下，需为“211”或“双一流”的高校毕业生。这茅台，能不贵吗？

　　而茅台既然能大张旗鼓地对外说“光脚踩曲”，肯定是有信心的。

　　毕竟茅台踩曲踩完以后经过高温蒸馏，酿出来的酒液也能细菌都消灭。

　　其实不光是茅台，很多外国的高端葡萄酒，包括着名的拉菲，都是用少女踩过的葡萄酿出来的。

　　作为一种非常古老而传统的酿造方式，脚踩葡萄是人工压榨葡萄的关键环节，而且还是欧洲人庆祝葡萄丰收的仪式之一。

　　地中海沿岸的人们在庆祝葡萄丰收的时候，常常会光着双脚踩在一堆葡萄上狂欢。踩碎的葡萄流出来的汁液就被用来酿酒。

　　