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海底撈: 海底撈的喂飯服務:是場人性化悲劇

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  然而人類的悲喜並不相通,歡樂的背後往往有人在承擔另一份痛苦:


  

  患難見真情,海底撈服務員的特殊技能除了察言觀色,還得學會聽聲辨位,在適當的時候給予顧客最真誠的幫助,哪怕是坐在馬桶上,也得享受海底撈的極致服務。


  

  噠噠噠跑過來迎接你,一頓飯要給你八百條熱毛巾,還有突然竄出來要給你換碟,追著給你送禮物 ... 聯想起今年年初的海底撈 " 打標簽 " 事件,海底撈過度服務、侵犯隱私成了爭議話題。

  其實張勇本人在 2015 年就意識到了這個事情,有時候顧客剛進門就要搶著跑去拿包,總是跑來跑去顯得熱情過度,但張勇選擇 " 寧願讓顧客肉麻,也不打擊員工的積極性。"

  英國美食家評論家 Barry Verber 調查了超過 1000 名英國人,他發現 49% 的人討厭服務過度的服務員,明明酒杯還是滿的卻硬要加,或是顧客嘴巴裡的食物還沒有嚼完,便要把盤子收走之類的。


  百度對 " 過度服務 " 的官方定義為:客戶在接受一些產品或服務後,但產品或服務的某些特色或功能根本用不上,但這些特色或功能卻增加了他們的購買成本。

  而這也是海底撈頻頻惹人 " 煩 " 的原因,海底撈服務員的工資不僅是其他普通火鍋店的三倍,還提供食宿,報銷來回高鐵票,滿三年的員工每年還可以享受子女教育金,甚至可以獲得純金的紀念品 ......


  與其說海底撈服務客戶過度,不如說是海底撈富養了一群自己的員工。

  2011 年出版的網紅級《海底撈,你學不會》一書中,張勇非常明確地講:" 我就是要拿出一部分利潤,分開兩撥人,一撥人是顧客,另外一撥就是我的員工。"

  正是這樣的內部文化,使得前陣子海底撈內部隱藏練習生登上熱搜,並被配上:你要悄悄甩面,然後驚艷所有人的文案。

  
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    評論1 游客 [當.玉.金.作] 2022-06-02 12:27
    吃飯是人的最基本最簡單的生理需求,極易滿足。不是貴族貨富豪,卻心底期盼吃出溫暖、吃出文化,甚至吃出感情來,從而喜見各種怪異荒誕的就餐服務方式來。這是一個多麼心理變態的群體。這樣的人,只會消耗,沒有創造。因而也既沒有真正的人生前途,也缺乏真正的人生樂趣。
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