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美食小厨: 色香味俱全的几道特色菜老少皆宜


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【宫保豆腐丁】

材料


主料:豆腐干200克,花生仁(生)75克,

辅料:辣椒(红,尖,干)10克,红尖椒25克,青蒜50克,

调料:宴友食用油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,豌豆淀粉33克,香油15克

做法

1.干红椒去蒂去籽,切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽,切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净,切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。

2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁,下入放少许盐的开水锅内氽过捞出,沥干水分,用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。

3.锅内放油烧至七成热,将豆腐丁放入少许酱油拌匀,加入干淀粉浆好,下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油;锅内留75克油,下入干红椒、炸在紫红色,随即下入红椒、大蒜加盐炒一下,倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油,颠翻几下,装入盘内即可。




【芦蒿炒肉丝】

材料


芦蒿段150g,后腿精肉丝,宴友食用油、胡萝卜,丝蒜肉20g,小炒料包

做法

1、蒜肉切片待用,锅中放入500g水烧沸,下胡萝卜丝和芦蒿烫30s捞出冲凉待用;

2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下蒜片炒香,下肉丝炒至完全变色,倒入芦蒿、胡萝卜丝炒匀;

3、根据个人口味加入小炒料包炒匀即可。


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