淄博被"烤"紅能否借勢走轉型新路

2023-04-19 | 來源: 澎湃新聞 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

2023年4月16日，山東淄博，牧羊村燒烤店生意火爆。人民視覺圖

曾被視為工業老城的山東淄博，最近“搖身一變”，成了門庭若市的新晉燒烤之城，且熱度只增不減。

3月8日，“大學生組團坐高鐵去淄博擼串”登上抖音同城熱搜。彼時，淄博燒烤的“名聲”尚未全民皆知。

但隨著大學生在社交平台接連上傳“擼串”視頻，多位短視頻博主前往當地體驗燒烤，淄博有關政府部門抓住熱點快速響應，推出21條“淄博燒烤”定制公交路線、開通“燒烤專列”、發布燒烤地圖、籌辦燒烤節等，淄博燒烤很快火遍全國。

一位淄博當地人士向澎湃新聞表示，今年“五一”期間，淄博中心城區張店區以及臨淄、淄川等區的絕大部分酒店、民宿已很難在各大旅游APP上預訂到。

為什麼一座“老工業”城市可以另辟蹊徑成為新晉燒烤“頂流”？借助網絡走紅的“網紅”城市近年層出不窮，但往往一哄而上、一擁而散，淄博能否借助燒烤熱走出工業城市轉型新出路？

老工業城市的煙火氣

淄博燒烤在網絡走紅後，不少網友打趣道，“上次淄博這麼熱鬧，還是在齊國的時候。”

淄博是齊文化的發源地，齊國故都臨淄正坐落於淄博市內。淄博市位於山東省中部，南依泰沂山麓，北瀕九曲黃河，西鄰省會濟南，東接濰坊、青島，轄內有張店、淄川、博山、周村、臨淄5個區，桓台、高青、沂源3個縣和淄博高新技術產業開發區、淄博經濟開發區、文昌湖省級旅游度假區3個功能區，常住人口470余萬人。

祝緒丹離嘉、發力IP矩陣,嘉行傳媒的轉型路好走嗎?

伊朗報復歷史指向雇傭謀殺紐約等城市高度戒備

《以法之名》8集過後,再出兩大敘事漏洞,編劇走出書齋很難嗎

淄博當地人對於家鄉的早年認識往往離不開“工業”“煤礦”兩個詞。追溯淄博的歷史，1945年8月淄博特區成立，此為淄博成為政區名稱之始，幾經撤銷後再次成立；1949年7月成立淄博工礦特區，1950年5月成立淄博專區，1953年改為淄博工礦特區，1955年3月，設立省轄淄博市。從“工礦特區”之名便可看出淄博是一座名副其實的老工業城市，因此淄博以燒烤在全國聞名是令一些當地人都意想不到的。

“大家非常驚訝的是燒烤能變成一座城市的標簽，而且這次燒烤‘出圈’既不出在新疆，也沒出現在大家喜歡吃串串的四川。出現在淄博，這確實是很偶然的。”中國社會科學院財經戰略研究院研究員魏翔向澎湃新聞分析稱，從供給和需求上來看，需求是多變的、不可控的，因此政府有時很難捕捉到大學生或者年輕人群體敏感多變的需求，比如他們現在可能願意到一個“小眾”城市去體驗煙火生活。

魏翔認為，疫情後旅游的復蘇會往哪條路走，是都市休閒，還是景點觀光，是休閒度假，還是露營，這些實質上不是專家、學者和政府能夠預測出來的。“這是一個市場摸索的過程，摸索到哪個城市、哪個業態，確實是有偶然性的。”

“爆火”前的預熱

淄博燒烤的“出圈”既有偶然因素，又有必然因素。

“淄博燒烤最近兩個月一直沒熄滅過熱度，確實存在一些必然性。它有一個預熱的過程，並非空穴來風。”魏翔說道。

事實上，這並非淄博燒烤首次在網絡走紅。

“去年淄博燒烤就火過，當時大部分是山東省內的人來淄博吃燒烤。”一位淄博當地人向澎湃新聞說道，“更早之前的2020年淄博麥田音樂節，薛之謙曾在音樂節上提及自己在當地吃燒烤，也引來了一波粉絲熱度。音樂節散場後，附近的燒烤店都是粉絲，人滿為患。”

前述當地人還表示，自己從小喜歡吃燒烤，家鄉的燒烤既實惠又好吃。“淄博的燒烤是‘無煙’的，並且是自己在烤爐上烤著東西吃。”