美食新闻: 山东老字号“纸皮包子”圈粉市民

16g的面包90g的馅儿山东老字号“纸皮包子”圈粉北京市民

16g的面包90g的馅儿山东老字号“纸皮包子”圈粉北京市民

海报新闻记者姜雪颖孙佃潇田柳北京报道

在山东这个碳水大省里，包子始终都在人们餐桌上占据着一席之地。11月11日，在“好客山东好品山东”北京推介活动现场，一枚枚皮薄如纸、馅多味美的——邹平“纸皮包子”受到现场嘉宾和观众的好评。

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山东众品工贸有限公司副总经理张帅告诉海报新闻记者，“纸皮包子”起源于清乾隆年间，距今已有200多年的历史。“纸皮包子”的最大特质，是皮薄如纸。16克“皮薄如蝉翼”的包子皮要容纳6倍90克的美味馅料，晶莹剔透的包子，内容馅料一览无遗，吃起来口感劲道、馅多味美、汤汁浓郁，的的确确是“真芯看得见”的特色美食。现如今，“纸皮包子”还推出了速冻包装，北京市民在家中即可享受到来自山东的老字号味道。

海报新闻记者在现场看到，手工师傅擀好面皮后就在里面包入多种食材的馅料，用传统的包法手艺巧手翻动着捏着一道道的褶子，最后收口一捏，不到五分钟的时间已经做成了两屉包子。上锅蒸五分钟，起锅，热气腾腾下看起来非常的精致，晶莹剔透，里面的馅料一览无余，这就是纸皮包子的特色所在之处。接过纸皮包子，一口咬透，口感筋道，吃到还略微发烫的馅，那般饱满的幸福感无与伦比。

据介绍，2015年，“纸皮包子”被山东省商务厅授予的“齐鲁名吃”荣誉称号；2016年纸皮包子的手工制作技艺被评为省级非物质文化遗产；2017年荣获“山东老字号”称号，2022年荣获第一批“好品山东”荣誉称号