来加拿大之前，我在祖国大地从未品偿过印度大菜。不巧，大树偏爱印度咖喱和印度馕。在温哥华买房时候参观房子，我大致能够凭着鼻子闻出印度房子。我坦然，不是很喜欢那个味道，有点刺激。
但我说过，我对食物是抱开明态度的，我时刻提醒自己：俺是美食家，不能对任何食物产生种族主义歧视，何况，以前我的房东也是印度人，而且还是专门经营温哥华各个Food Court 里面Curry Express 连锁店的老板，他在温哥华经营印度食物加工厂，专门提供food court 的印度摊位的食物。从和他的交往中我慢慢了解印度味道。当然，大树对印度咖喱情有独钟，为了彻底打消我的抵触情节，屡次和我探讨上海的印度飞饼，我的脑子总算被好好洗了一下，路过印度食摊，做开明状，不捏着鼻子了。
Curry， 咖喱，这个发音就来自印度的发音，当然，我没有考证过是旁遮普语还是印第语，它的意思是香料的混合。印度是香料大国，据我的老房东Roger说，在家里动灶火，每次至少是10种，Roger 说话极夸张，但他又强调，主要的是红咖喱，绿咖喱，黄咖喱。味道嘛，就依次分为微辣，中辣，大辣。最上等也就是最辣的咖喱被称为玛莎拉。反正，我去49街的印度餐厅，我放眼过去视线所及的全是糊糊。无论海鲜，还是猪牛羊等，在印度的烹饪锅里，全部被调成了糊糊。当然，另外，还有油炸的许多事物。
我家的大树对这种糊糊就是超级喜爱。他劝我一定要品尝，他说在Food Court
里面，也就是印度食物和餐厅做得无甚二致。尤其是印度馕，手抓饼，在那个红红绿绿黄黄的咖喱里面蘸一蘸，香味扑鼻，辣味在嘴角慢慢延伸，扩展，融合成一股清香，绝对是中午时分的极致享受。我看他说得那么神奇，就在那个适当的时分，也就是blunch的时候，专门点了手工馕和鸡肉糊糊，学样慢慢品味，突然对印度菜吃出了特别的境界，不错，香味是有层次的，从微到烈，在嘴里慢慢铺开，犹如逛中国的苏州园林，外面看来，其貌不扬，只有深入其中，才洞晓另番天地，曲径通幽原来也适用于享受印度食物。
大树看我对于印度菜的态度日益转变，就趁热打铁，拉上我和女儿去了Richmond Cambie 夹5号路的Himalaya 喜马拉雅餐厅，据他所说，是一个他天天在food court 吃中饭时分，某个摊位老板的推荐。我们推门而入，餐厅比我20年前的大学饭堂还简陋。我立刻没了兴致，放眼望去，还是糊糊，当然，这回的糊糊都变成了各种鸡糊，俺狠狠舀了两勺butter chicken ，味道比较温和的那种。馕是从锅里现烙出来，有印度大妈拿着小篮子不停地向食客们分发。那个印度馕热气腾腾，味道超美，我总算没有抱怨，粘着一盆的各色混合咖喱吃了起来。那顿饭，其实，我就吃了一个主食：馕，鸡肉一块没碰，有点象山东人的大葱蘸酱。
饭后甜点也自助，随便吃。我不喜欢印度的甜点，英文写作Indian Sweets。印度的外形非常漂亮，品种繁多，但每样味道都是一个样，超级甜，甜到你牙齿感觉疼痛，而且光有甜味，没有奶味，香味。我屡次尝试，还是没法让自己喜欢。算了，我还是保留一些小小的偏食吧。
回家的途中，女儿说吃了4块馕，我说吃了六块。天哪！我们那样子，好像三年自然灾害被饿了三天三夜的饥民，沉甸甸的肚子，沉甸甸的车子，我感觉异常灵敏。
尽管我现在对印度食物，再也不捏着鼻子作难受状，但还是没法打心底里喜欢，当然，除了一个品种：馕。
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游客 [青.者.最.礼]
2008-11-28 15:10
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