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教你做广东豉油鸡 做法简单又美味

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美食小厨: 教你做广东豉油鸡 做法简单又美味

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1、上面我们说的,做豉油鸡不能只用冰糖,还需要加上一块红片糖,红片糖不仅能让做出的豉油鸡颜色更红润有光泽,味道也更有层次。先将姜葱炒香,倒入清水,放入冰糖、红片糖大火煮开后转小火,把冰糖和红片糖煮融化。然后转中火。



2、放入生抽、老抽拌匀,尝一下味道,适当地做出调整。鲜鸡要提前洗净,用厨房纸抹干表面和腹部的水分,然后将处理好的鲜鸡放入锅里,用勺子不断地把锅里的汤淋在鸡身上,鸡腿、鸡翅膀和腹部里里外外都要浇上汤汁。一边淋6、7次水后将鲜鸡翻个面。




3、继续不断地浇上汤汁,这一步可以让鸡皮收紧,待会儿煮的时候鸡皮才不容易裂开。做这一步时两手都不能闲着,我一般是左手提着鸡腿,右手拿勺子舀汤汁,大概持续10分钟左右,具体时间还需要根据鸡的大小做出调整。





4、经过十多分钟的不断淋汤水后,鸡皮变得紧致,这时候盖上锅盖,用中小火煮25分钟左右 ,中途每隔5分钟就要把鸡翻个面,待汤水越来越少时,用筷子插一下鸡肉最厚的部位,能轻松扎透,没有血水渗出就行了。



豉油鸡煮好后捞出晾凉,剁块后可以直接吃,也可以淋上汤汁,鸡皮爽滑,鸡肉鲜味十足,喜欢的赶快学起来吧。
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