这8种食物以为能吃其实都"有毒"

2026-01-23 | 来源: 健康时报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

一顿寻常的家常菜，竟让一家三口接连倒下。

近日，赵女士（化名）一家在晚餐后集体出现恶心、呕吐、头晕等症状，被紧急送医，诊断结果令人心惊——龙葵素中毒，“祸首”竟是一盘土豆丝。

这并非个例。生活中，许多看似“没什么问题”的食物，其实已悄悄变质、产生毒素，威胁着人们的健康。为了家人的安全，请务必认清那些“藏毒”食物，切勿因节俭而冒险。

一盘土豆丝“毒倒”一家人

2026年1月，据“辽宁老年报关注”报道，55岁的赵女士一家像往常一样共进晚餐，饭后不久三人相继感到恶心、呕吐、头晕，被邻居紧急送往医院。经诊断，竟是因食用了发芽、发绿的土豆导致的龙葵素中毒。

龙葵素的危害不容小觑。土豆在发芽、变绿或腐烂时，会产生大量龙葵碱（龙葵素）。这种毒素对人体黏膜和神经系统有强烈刺激，轻则引起喉咙瘙痒灼痛、胃肠炎，重则可能导致溶血性黄疸甚至危及生命。

注意，土豆“变绿”是龙葵碱产生的一个标志。同时，土豆会变苦，而苦味更是直接说明龙葵碱含量已经很高了。对于变绿或发芽的土豆，已经有了明确的“有毒”信号，就要避免食用。

面对刚开始发芽的土豆，不少人觉得扔掉很浪费，但又对“它到底能不能吃”存在疑问。那么是否可以选择性地食用呢？

若土豆仅轻微发芽且芽眼不大，可彻底挖除芽及周围部分，去皮后用水浸泡半小时以上，烹饪时加醋并充分炖煮。但若土豆大面积发绿、霉变或密集发芽，请务必扔掉，切勿食用。

要想预防土豆发芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，以及有无异味，发黑的就不要购买了。

这8种食物以为能吃

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其实可能“有毒”

除了发芽、发绿的土豆，日常生活中还有一些食物，看似“还能吃”，实则已滋生毒素，危害健康。

1. 有哈喇味的坚果

坚果存放过久易氧化产生“哈喇味”，不仅口感变差，还可能受黄曲霉菌污染，产生强致癌物黄曲霉毒素。

这类毒素耐高温，普通烹煮难以破坏。

建议：一旦尝到坚果有苦味或哈喇味，立即吐出并漱口。花生、瓜子、核桃等霉变风险较高，建议买小包装、密封、阴凉保存。

2. 久泡的木耳

木耳泡发时间过长（尤其超过4小时）易滋生椰毒伯克氏菌，产生米酵菌酸。

该毒素对肝、肾及神经系统损伤极大，且无特效解药，致死率高。

建议：选择正规的包装木耳，在泡发前清洗干净。泡发时间控制在4小时内，温度尽量在25℃以内。如发现发黏或有异味及时扔掉。