胆固醇高人群注意:咖啡这样冲泡或加重病情

胆固醇高的人士要注意：咖啡冲泡的方式可能加重了病情。

对于许多人来说，咖啡是每天的仪式——早晨必不可少的一部分，帮助唤醒身体、开启一天的活力。但如果你在关注胆固醇水平，那么每天的咖啡杯也值得多加注意。

营养专家表示，咖啡不仅冲泡方式会影响胆固醇，添加的配料也同样关键。

俄亥俄州立大学 Wexner 医疗中心注册营养师 Candace Pumper 指出，咖啡中含有一种叫做二萜醇(diterpenes)的油性化合物，它可能干扰人体调节胆固醇的机制，长期摄入会升高低密度脂蛋白(LDL，俗称“坏胆固醇”)。

Pumper 说：“未经过滤的咖啡含有的二萜醇远高于纸质过滤咖啡，因此冲泡方式对胆固醇影响很大”。她建议，使用滴滤或手冲等纸质滤网冲泡的咖啡对心脏健康最友好，而北欧煮法或土耳其咖啡等不经过滤的冲泡方式，则二萜醇含量最高。

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法式压滤咖啡(French Press)也属于未经纸质过滤的类型，虽然它的金属滤网可以过滤掉部分咖啡渣，但仍会让大部分油脂通过，因此在胆固醇管理上仍需注意。

另一位注册营养师 Laura Ligos 补充说，相比咖啡本身，人们加入的配料对胆固醇的影响可能更大。高饱和脂肪如鲜奶油、黄油或椰子油，以及胰岛素抵抗（insulin resistance）都可能导致血脂和甘油三酯升高。

对于居家爱好者来说，Ligos 建议尽量饮用黑咖啡，或仅加入少量糖和牛奶。她指出：“如果你一天中摄入了大量饱和脂肪或添加糖，那么咖啡中再加这些配料就可能成为问题。但如果饮食均衡、适度饮水，偶尔在咖啡中加一点奶油或糖也无妨。具体情况取决于个人的健康目标和整体摄入量”。

专家们一致认为，咖啡只是影响胆固醇的众多因素之一。Pumper 强调：“除了冲泡方式，遗传、年龄、性别、饮食、生活习惯以及某些健康状况都会影响胆固醇水平”。

专家表示，对于大多数人来说，单靠咖啡不会成为胆固醇升高的主要因素，但摄入量仍然很重要，尤其是含咖啡因的咖啡，过量可能引发其他心脏健康问题。