阿姐食经: 多倫多食的藝術

2007-02-20 | 来源: Edwin | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

（北美中文网食家阮夫人）农历新年转眼已至，在此谨祝各位万事如意，身体健康．

　　　不久前有朋友问，加拿大最佳的中国菜在那儿，答案说出来是西岸，或者会有人反对，本夫人则认为，佳餚美酒，不是去评价餐馆好与坏的唯一準则．环境，招呼，餐饵有新意，还有卖相，都得拿高分才是．

　　　温哥华不错有十分好吃的中国菜，但坐得舒服，环境清洁，招呼是否恰到好处，餐房佈置如何等，都是评价之列．就算著名食肆，到厨房附近，或到卫生间走一躺，都同样感到卫生设备稍为理想，此乃亚洲餐馆通病，改不了．

　　所以上回到多伦多出差时，入住Metropoliton酒店，往那儿的中国餐馆丽华轩去吃早点，眼前一亮，明亮洁净清雅，完全没有迫感，没有庸俗的龙啊凤啊设计，但唐式含蓄设计艺术新颖的色调与高楼面带出独特的气派．因是大酒店的附属，一切都一丝不苟，真正的高雅风范．难怪在著名评食经上被推荐为东岸最佳中餐馆，也是名望极高的点心食府，由点心大师陈鑑秋主持，每一件点心皆美术之作．

　　然而，最教笔者留下美好印象的是丽华轩的佈碟功夫，同是片皮鸭，端至君前的是一碟色相怡人格调新鲜教人食指大动的佳作．除了传统的食品外，行政总厨谭志强不断创新，酸梅酱玉露伴鹅肝将名贵的鹅肝推上新高峰．其他如龙虾摩利忌廉汤，龙井虾球／乌龙燻鸭甫等，都是吃之不厌的可口创作．

　　　挟著丽华轩名门北美之际，不久前又开设了丽陶轩，走的是时尚的路线．食品方面，将亚洲的烹调优点和合著外国的饮食艺术，创造了另一款的新派菜式．负责点心部的冯伟文与行政总厨关文超乃最佳拍档，在丽陶轩如此漂亮的餐房展现同样美丽的菜饵，已是烹调创作的难得机会．丽陶轩开张袛有短时期，相信不久之后，便会成为北美洲另一颗亮丽的美食之星．