调饺子馅老出水?偷偷加点“它”,锁水又提鲜,破五必吃 转 

2020-01-29 00:50:06
文章内容
大年初五,俗称“破五”,是春节期间重要的一环,也是历史悠久的中国传统节日之一。
因为过了初五,一些旧时的禁忌就都可以解除了。所以这一天承担了太多人们的希望与憧憬,习俗自然也特别多,送穷、迎财神...


 
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文章评论

雨后
Re: 调饺子馅老出水?偷偷加点“它”,锁水又提鲜,破五必吃 转
暖暖家这边的年俗是破五得吃饺子,不知道您家有什么习俗呢?俗话说“初三盒子往家转,初五捏小人嘴”,这里的小人嘴说的就是饺子。
因为包饺子时,饺子的外皮挨着捏上一圈,被认为这样就会把小人嘴给捏住了。据说这样可以规避周围谗言,让生活变得顺遂起来。



2020-01-29 00:50:49 | 引用
Re: 调饺子馅老出水?偷偷加点“它”,锁水又提鲜,破五必吃 转
而老北京人有讲究,“破五”饺子的肉馅,一定要自己去剁,菜馅儿也要自己剁,这样预示着来年一切都很顺利,把一切不顺都剁没了。
“破五”的饺子讲究馅儿是一个肉丸的,饺子的形状是扁圆的,它和古代象征财富的元宝的样子很相似。一家人团圆吃“破五”饺子,那么就寓意着在新的一年里头,可以增加财富,可以过上更好的日子。 



2020-01-29 01:16:48 | 引用
雨后
雨后
Re: 调饺子馅老出水?偷偷加点“它”,锁水又提鲜,破五必吃 转
不过,春节期间每天都是大鱼大肉,如果再教大家做个纯肉馅的饺子,肯定腻得慌。今天暖暖就教大家做一个创意版【香菇猪肉饺子】。不仅馅料升级,饺子皮更是升级为双色的大气的翡翠水饺,光看着就馋人。

香菇素有“山珍之王”的美誉,味道鲜美、营养丰富,富含多种人体必需的氨基酸。藕全身都是宝,能补气养血、清热解毒。

用它俩作为“破五”饺子馅再合适不过了,不仅能帮助消化,还有缓解便秘、减肥等作用。而且过年吃香菇馅饺子,也有向上、鼓财的美好寓意。



2020-01-29 01:18:32 | 引用
Re: 调饺子馅老出水?偷偷加点“它”,锁水又提鲜,破五必吃 转
但是,后台总有粉丝留言说,饺子好吃,但每次自己调饺子、包子馅老出水,包的时候非常麻烦,包出来的饺子、包子破皮又难吃。
今天暖暖就来揭秘,大家亲测好用的4个大厨窍门,觉得实用的暖粉赶紧收藏起来~



2020-01-29 01:19:17 | 引用
雨后
雨后
Re: 调饺子馅老出水?偷偷加点“它”,锁水又提鲜,破五必吃 转
[color=rgba(230, 88, 65, 0.690196)]☛饺子馅不出水窍门①:[/color]一般的饺子馅都是荤素搭配,但适合包饺子的蔬菜含水较大,如白菜、萝卜、韭菜。无论哪一种,很多人都是把菜剁碎,加盐将水分杀出,再把蔬菜里的水挤干。这种做法,虽然能把多余的水分去掉,但也让蔬菜里的营养成分白白流失。
√正确的做法是:蔬菜剁碎后,不要放食盐,而是放熟油或者香油搅拌。因为蔬菜和油接触后,蔬菜就被一层油膜包裹,避免与盐接触,菜中水分就不容易向外渗透,既避免营养成分的流失,又能保持馅料鲜嫩可口。



2020-01-29 01:20:09 | 引用
Re: 调饺子馅老出水?偷偷加点“它”,锁水又提鲜,破五必吃 转
[color=rgba(230, 88, 65, 0.690196)]饺子馅不出水窍门②:[/color]肉馅加好调料后,将准备好的蔬菜分次加到肉馅里,每次加完蔬菜,都要充分搅拌,把蔬菜中的流汁搅到肉馅中去,这样也可减少蔬菜中水分渗出。
[color=rgba(230, 88, 65, 0.690196)]☛饺子馅不出水窍门③:[/color]肉馅和蔬菜拌在一起后,打一颗鸡蛋再拌匀。加鸡蛋的作用是,饺子在加热过程中,饺子馅里的鸡蛋蛋白质会因温度的升高而凝固,等于把饺子馅里的水分锁住了这样饺子馅也不会煮破。
[color=rgba(230, 88, 65, 0.690196)]☛饺子馅不出水窍门④:[/color]饺子馅调好后再加盐,食盐最后放可以减少对蔬菜的渗透时间。



2020-01-29 01:21:40 | 引用
雨后
坤朋
无题
这个年不好过,什么讲究都没有了,平安无病最重要了

2020-01-29 15:46:39 | 引用
Re: 调饺子馅老出水?偷偷加点“它”,锁水又提鲜,破五必吃 转
雨后 写道:
暖暖家这边的年俗是破五得吃饺子,不知道您家有什么习俗呢?俗话说“初三盒子往家转,初五捏小人嘴”,这里的小人嘴说的就是饺子。
因为包饺子时,饺子的外皮挨着捏上一圈,被认为这样就会把小人嘴给捏住了。据说这样可以规避周围谗言,让生活变得顺遂起来。

听你一唠叨我得赶紧去冰柜里面找饺子

2020-01-29 15:59:42 | 引用
鸡同鸭讲
雨后
RE:
坤朋 写道:
这个年不好过,什么讲究都没有了,平安无病最重要了

是啊,本来应该是一大家子过初五的,现在就两个人,我都六天没有出门了,快憋死了

2020-01-29 20:35:42 | 引用
RE:
鸡同鸭讲 写道:
听你一唠叨我得赶紧去冰柜里面找饺子

哈哈哈,都忘了啊

2020-01-29 20:36:04 | 引用
雨后
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