教你做北方人爱吃的大烩菜 转 

2021-01-18 04:52:53
文章内容
今年春节和往年还不同,大多数人家都不会出去走亲访友,所以年前准备招待亲朋好友的年货只能自家人来消灭了。大鱼大肉吃多了难免会腻,来上一锅热气腾腾的大烩菜,既能解馋、还能解腻。在我们山西,大烩菜是正月里必吃的一道美食。大烩菜的食材比较丰富、汤鲜味厚、营养丰富、老少皆宜。虽是极其普通的家常菜,但却深受老百姓的喜爱,百吃不厌。


 
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文章评论

雨后
Re: 教你做北方人爱吃的大烩菜 转
大烩菜看起来简单,可不是把食材全部放到锅里面去炖就可以了。今天小编就为大家分享一款全素版大烩菜的做法,不放一块肉,却比吃肉还香,解馋又解腻,喜欢吃大烩菜的朋友别错过哦!



2021-01-18 04:55:29 | 引用
无题
准备食材:大白菜600、土豆500克、豆腐400克、红薯宽粉200克、盐适量、八角两颗、花椒十几粒、干辣椒少许、葱花少许、生抽适量、老抽适量、陈醋少许。

2021-01-18 04:57:14 | 引用
雨后
雨后
Re: 教你做北方人爱吃的大烩菜 转
做法步骤:
1、把大白菜的叶子全部掰下来,白菜帮子部位用刀拍散,然后把白菜全部切成切成小块,用清水冲洗干净备用。



2021-01-18 04:58:32 | 引用
Re: 教你做北方人爱吃的大烩菜 转
2、把土豆洗净去皮后切成滚刀块,冲洗掉表面多余的淀粉后,放在清水中浸泡备用。



2021-01-18 04:59:40 | 引用
雨后
雨后
Re: 教你做北方人爱吃的大烩菜 转
3、把豆腐切成1.5厘米厚的片备用。



2021-01-18 05:00:23 | 引用
Re: 教你做北方人爱吃的大烩菜 转
4、红薯粉条提前用凉水泡2小时以上,把粉条泡软。



2021-01-18 05:01:39 | 引用
雨后
雨后
Re: 教你做北方人爱吃的大烩菜 转
5、锅里加入多一点的食用油,油温六成热左右,把切好的豆腐片下入油锅中,全程大火炸,把豆腐炸至表面金黄后捞出控油备用。



2021-01-18 05:03:00 | 引用
Re: 教你做北方人爱吃的大烩菜 转
6、接着继续把油温升高到六成热,把土豆块控干水分下入油锅中,把土豆炸至表皮金黄、内里熟透后捞出控油。



2021-01-18 05:03:53 | 引用
雨后
雨后
Re: 教你做北方人爱吃的大烩菜 转
7、把炸好的豆腐片切成小块,相比于切成小块再炸,油炸以后再切成小块,豆腐可以更加入味。



2021-01-18 05:04:44 | 引用
Re: 教你做北方人爱吃的大烩菜 转
8、锅里加入适量食用油,凉油下入十几粒花椒粒,小火慢炸出香味,把花椒炸至微焦后捞出花椒不要。炸花椒粒这一步是提味的关键,少了这一步,味道会差不少。



2021-01-18 05:05:39 | 引用
雨后
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