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楚天太陽
大家好，歡迎來到呱呱叫廚房。旅居加拿大20多年，不改的是鄉音，最留戀的是我的家鄉味道，鹽水鵝，拌幹絲，餛飩面，等等。同

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在家自制甜酒釀，不加糖讓酒釀超甜的訣竅和南瓜酒釀湯圓的做法(原創）

　　　文章內容
 
在家做酒釀最重要的就是所有用於制作酒釀的鍋，盆，蒸籠，紗布，容器等都要幹淨無油，這樣才能保證做出來的酒釀不會出現發霉，長毛的現象。中秋前做一些甜酒釀備起來，中秋節可以做酒釀湯圓來作為飯後甜點，今天還會分享讓酒釀超甜的秘訣，讓你做出來的酒釀湯圓幾乎不用再加糖。
材料：
圓糯米，酒餅（酒曲粉），礦泉水，南瓜，小湯圓等
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文章評論

楚天太陽		 無題
朋友們，

喜歡吃酒釀的就趕緊做起來吧。
2023-09-16 14:19:54 | 引用
無題
我做過一次不是太成功，下次學習你的方法
2023-09-16 22:21:31 | 引用
雨後
楚天太陽		 無題
雨後 寫道:
我做過一次不是太成功，下次學習你的方法


關鍵是器皿要高溫消毒，不能留有細菌已經油。
2023-09-22 06:39:34 | 引用
無題
酒曲最重要，最好用溫水沖泡看有沒有氣泡，沒有氣泡說明酒曲質量不行，做出來不好吃。我的准備工作很簡單，直接用一個特大碗浸泡糯米一晚就直接蒸，蒸完蓋上蓋子放在室外馬上就涼透了，把溶解的酒曲拌入，蒙上保鮮膜放在平時不用的烤箱中就可以了，我個人喜歡發酵稍微過一點的口味，這樣吃起來更有味道。
2023-09-22 07:44:23 | 引用
denglu
楚天太陽		 無題
denglu 寫道:
酒曲最重要，最好用溫水沖泡看有沒有氣泡，沒有氣泡說明酒曲質量不行，做出來不好吃。我的准備工作很簡單，直接用一個特大碗浸泡糯米一晚就直接蒸，蒸完蓋上蓋子放在室外馬上就涼透了，把溶解的酒曲拌入，蒙上保鮮膜放在平時不用的烤箱中就可以了，我個人喜歡發酵稍微過一點的口味，這樣吃起來更有味道。


你說的很對。酒曲的的確確重要。
2023-09-22 19:21:22 | 引用
無題
這個美食頻道是怎麼了，好像有一個精神病人天天發一些無聊的帖子。
2023-09-22 19:22:49 | 引用
楚天太陽
雨後		 RE:
楚天太陽 寫道:
關鍵是器皿要高溫消毒，不能留有細菌已經油。

我都消毒過了，可能是溫度的問題
2023-09-22 20:12:56 | 引用
Re: RE:
雨後 寫道:
楚天太陽 寫道:
關鍵是器皿要高溫消毒，不能留有細菌已經油。

我都消毒過了，可能是溫度的問題


那是，溫度也很重要。
2023-09-24 10:21:36 | 引用
楚天太陽

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