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楚天太阳
大家好,欢迎来到呱呱叫厨房。旅居加拿大20多年,不改的是乡音,最留恋的是我的家乡味道,盐水鹅,拌干丝,馄饨面,等等。同

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开辟个人空间: 2020-06-21
最后更新: 2024-01-19
 
 
 
 
 
 
每次看韩剧,看到剧中人物津津有味的吃韩式牛排骨汤,都会让人馋涎欲滴。正值这几天多伦多的天气特别寒冷,动手做了一锅韩式牛排骨汤,就着韩式红薯粉丝会米饭,再配着自制的韩式泡菜一起吃,真是太满足了。这道牛排骨汤,不放任何香料,原汁原味,吃后回味无穷。如果你和我一样也喜欢韩式料理,不妨也试一下。
【材料】
牛排骨,白萝卜,洋葱,韩式红薯粉丝等
 
家人都特别喜欢牛肚,要做出可以媲美酒楼味道的牛肚,牛肚的清洗非常关键。牛肚作为牛的消化器官,留存着不少脏东西,清洗不干净也会对身体有影响。因为清洗过程比较费时,有时候看到比较好的牛肚就多买一些,清洗,汆烫,卤制后速冻一部分起来,每次想吃的时候就拿出一部分来烧,非常方便。当然,高胆固醇的牛肚也不能多吃,这样每次少做一些来解馋。如果您也和我一样喜欢吃牛肚,不妨也试试这种做法。
【材料】
牛肚,白萝卜,生姜,料酒,酱油等
 
糯米烧麦一直都是我从小吃到大特别喜欢的传统点心之一。小的时候不喜欢吃包子,总觉得包子的皮太厚,馅不够多,因为糯米烧麦的皮特别薄而成了心头好。长大后才知道,这两种点心的皮是完全不同的制作过程。现在吃烧麦不仅看重面皮的口感,同时对馅料的制作也要求颇多。香菇糯米笋是比较经典的口味,如果加点松子在里面就可以做成家乡最出名的松子烧卖,如果馅料中包进咸蛋黄,就成了很多年轻人喜欢的咸蛋黄糯米烧卖。有很多人会说,自己做烧卖皮太麻烦,直接买饺子皮来包。我个人觉得口感会有所不同,毕竟饺子皮用的是冷水和面,口感是偏硬的。如果您有兴趣,不妨跟着我一起来做好吃的烧卖来给家人,让他们吃出不一样的感觉。
【材料】
馅料:
糯米,香菇,笋尖,五花肉, 中筋面粉, 水


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平时在家总是红烧猪蹄吃得比较多,吃多了会觉得比较腻。偶然一次在街边小巷吃了这道青椒蒜泥猪蹄,酸辣鲜香,让人欲罢不能。于是在家反复调试,终于有了这道家庭版的青椒蒜泥猪蹄,不仅味道丰富,最主要的是多吃一些都不会觉得油腻,而且没有异味,吃剩下的汤汁用来拌面吃,也特别美味。喜欢吃酸辣口味的,不妨可以试一下,同时也补充一下胶原蛋白。
【材料】
1猪手,青椒,蒜头,香菜等


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鲜竹卷可以说是我家每次去酒楼吃广式早茶必点的点心之一,特别喜欢新鲜的腐竹皮和肉馅,虾仁等多种食材混合的味道,一口咬下,鲜美的汤汁和各种食材混合的味道,特别富有层次,令人回味无穷。特别重要的是,这道点心在家操作起来也特别简单,周末的时候做上一批, 想吃的时候回笼蒸一下,甚至微波炉热一下,就能热腾腾的端上桌享用起来。
材料:
绞肉,虾,鲜腐皮等


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又快到中秋节了,家人还是强力要求做鲜肉月饼吃。做了这么多年的苏式月饼,有了一些心得体会,想给自己做个笔记,同时也想和有需要的朋友分享。怎样才能让做出来的月饼特别圆?面粉应该如何选择?为什么北美的ALL PURPOSE FLOUR 不适合直接用来做酥皮点心? 如何在家调配适合做酥皮的面粉?希望这个视频可以回答您的所有问题。
【材料】
水油皮: 中筋面粉,猪油,糖,水
油酥:低筋面粉,猪油
肉馅,酱油,盐,糖等


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最近追韩剧,看多了带有那红彤彤的颜色的各种美食,害的我手痒痒的也想自己动手做一些。正赶上大白菜上市的季节,于是一次把所有材料备齐就开工了。我比较喜欢吃清爽口味的,所以没有加虾酱,鱼干等味道比较重的食材,加了一些水果来增加一些清甜的味道。
材料:
大白菜,盐,糯米粉,蒜头,梨,苹果,小洋葱,生姜,辣椒粉等
 
在家做酒酿最重要的就是所有用于制作酒酿的锅,盆,蒸笼,纱布,容器等都要干净无油,这样才能保证做出来的酒酿不会出现发霉,长毛的现象。中秋前做一些甜酒酿备起来,中秋节可以做酒酿汤圆来作为饭后甜点,今天还会分享让酒酿超甜的秘诀,让你做出来的酒酿汤圆几乎不用再加糖。
材料:
圆糯米,酒饼(酒曲粉),矿泉水,南瓜,小汤圆等
 
这是一道儿子特别爱吃的家常菜,鸡肉采用鸡腿肉,肉质更加滑嫩,自己配置的酱汁给鸡肉又增加了几分滋味。提前做好了,上班的时候带去做中午的便当,特别下饭。
材料:
6只鸡腿,半个洋葱,一个青椒,酱油,料酒,醋,糖等
 
每次到粤菜馆去吃饭,这道蒜香骨一定是必点的菜肴,有蒜香而不见蒜,外脆里嫩,吃后回味无穷。今天正好在超市买了BACK RIBS, 肉厚且骨头小,特别适合做这道蒜香骨。试做以后感觉比较成功。如果你有兴趣,不妨也试一试。
材料:
BACK RIBS, 蒜 ,盐,糖,白胡椒粉, 植物油

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