堂妈小厨——超好喝的酸辣汤

2018-10-21 23:59:11

>>文章内容

@堂妈小厨：

爱心提醒：
1.食材要用干香菇、干木耳和干黄花菜，泡发一定要用冷水，切勿心急。
2.白醋和白胡椒粉在碗里搅匀，一定是最后再加到汤里，酸辣汤突出的就是酸和辣，可以根据自己的口味调节这两种调料的用量。

材料：干香菇、干黄花菜、木耳、通脊肉、嫩豆腐、鸡蛋、香菜
调味料：食盐、生抽、白醋、白胡椒粉、香油
做法：
1.干香菇、干木耳和干黄花菜，清洗后用凉水泡发，然后香菇和木耳都切成细丝，黄花菜去蒂后切段。
2.通脊肉切成细丝，加一点食盐和淀粉拌匀备用。
3.嫩豆腐切成细丝，香菜切段。鸡蛋磕到碗里打散，准备一份淀粉水备用。
4.烧一锅热水，加入香菇丝、木耳丝和黄花菜段煮开，加入肉丝用筷子划散。
5.汤里加入生抽调味调色，加入适量食盐，然后倒入淀粉水勾芡，边倒边搅，汤变得浓稠后倒入嫩豆腐丝，开大火淋入鸡蛋液，定型后用勺子推匀。
6.重点来了白醋倒入碗里加入白胡椒粉搅匀，这时倒入汤里味道才更突出，关火加入香菜段，淋几滴香油，盛到碗里即可。