堂妈小厨——老北京打卤面
|
| 2018-12-12 20:36:44 |
| >>文章内容 |
| @堂妈小厨 ： 材料：五花肉、香菇、木耳、黄花菜、大葱、生姜、大料、料酒、老抽、鸡蛋、面条、食盐、花椒、食用油 做法： 1.优质五花肉一块，清洗干净，锅里加一些清水放入五花肉，大葱、生姜、料酒和大料，开锅仔细撇去浮薄，慢炖半个小时，肉捞出锅，凉透切成薄片，肉汤滤出汁备用。 2.香菇、木耳、黄花菜提前泡发好，香菇和泡黄花菜的水千万别扔，沉淀一会只要上层的水。香菇去蒂切片，黄花菜去根切成段，木耳清洗干净备用。 3.三合水是香菇水、黄花菜水还有煮五花肉的肉汤混合倒入锅里，加入香菇片和木耳煮开，加入肉片煮十五分钟，加入食盐和老抽上色调味。 4.勾芡至汤汁浓稠，鸡蛋磕到碗中搅散，鸡蛋液用大勺撇到汤里，千万别乱搅动，等定型后顺时针推动一下即可。 5.花椒加植物油加热，炸香后过滤备用。 6.煮好面，过不过水随你，挑入碗中，舀上厚厚的卤子，淋一勺花椒油，讲究的吃法别把卤子和面条拌匀，沿着碗边呲溜着吃，赞哦！    |
| maohu | 点击: 0 | 评论: 3 | 分类: 缺省 | 论坛: 吃吃喝喝 | 论坛帖子 |
| 分享: |
 分享到微信
|
文章评论
| maohu | 无题   2018-12-12 20:37:08 | 引用 |
无题   2018-12-12 20:37:31 | 引用 |
maohu |
| amber5526 | 无题 这个比较地道的，可以加点豆腐泡 我看的是央视的饮食节目，于世清师傅做的
2018-12-12 21:10:43 | 引用 |
发表评论
| 文章分类 |
 缺省  |
| Our Sponsors |
| 快速导航 |
| 首页 论坛 Classified Search Engine 黄页/二手 北美个人空间 免费注册 登录 |
| 统计 |
| 点击: 8542925 帖子数量: 89027 开辟个人空间: 2013-03-28 最后更新: 2022-06-02 |
| RSS订阅 |
     |