[潛規則] 白酒抽檢40%不合格甜蜜素成潛規則
1.酒精度不達標
酒精度是白酒的重要理化指標，能較大程度地影響口感和酒類的品質，其含量應符合標簽明示要求。不管是桑葚酒、葡萄酒等果酒，還是白酒，它們的酒精度檢測的國標方法都是一樣的，且酒精度允許有±1%的誤差。
為什麼偏偏白酒，屢次因酒精度不合格上榜？
這是因為，白酒是采用勾兌工藝（勾調工藝）控制酒精含量。如勾兌方法不合理，則會導致酒精度偏高或偏低，最終導致白酒質量不合格。另外，儲存方法不當也會導致酒精揮發，使白酒的酒精度達不到標准要求。而在實際情況中，還有可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
抽檢結果顯示，標稱由輝縣市寵翔酒廠生產的小雜糧濃香型白酒（250mL/瓶，2018/2/26）酒精度的標示值為42%vol，允許誤差范圍為41~43%vol，然而酒精度實際檢出值為21.9%vol，與標示值相差了將近一半，是近些年白酒抽檢中酒精度偏差最大的一個案例。
2.甜蜜素，白酒抽檢的“主角”之一
甜蜜素，學名環乙基氨基磺酸鈉，在食品中作為甜味劑使用。其甜度是蔗糖的30~40倍，無後苦味，風味自然，被廣泛地用於清涼飲料、果汁、冰淇淋、糕點食品果脯蜜餞食品當中。
然而，甜蜜素未被批准用於傳統固態釀造的白酒，也就是不能主動添加。幾乎所有固態法白酒國家標准中均明確規定“未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香、呈味、呈色物質”。如果有添加的行為就是違規，和添加量沒有關系。
但是，甜蜜素纏斗白酒緣何難休止？
說到底還是成本問題。在發酵過程中，白酒會產生苦味，正規酒廠會通過數年陳放，讓酒中物質發生一系列化學反應，進而改善口感，而小酒廠在利益的驅使下，往往鋌而走險，選擇用甜蜜素來遮蓋苦味，賺取巨額利潤。
抽檢結果顯示，標稱由墊江縣天鴿酒水配送中心生產的散裝白酒（散裝52%vol，2018/12/1）違規使用甜蜜素的情況最嚴重，檢出值為0.51g/kg。
除了甜蜜素，《消費者報道》記者還發現，也有部分企業違規添加了其他甜味劑，如三氯蔗糖、糖精鈉。
“軍工高粱王”“寧波大曲”等白酒多次上榜
抽檢結果顯示，黑龍江省哈爾濱市軍工釀酒廠、余姚市名邦酒業有限公司兩間酒廠上榜次數最多。
其中標稱由黑龍江省哈爾濱市軍工釀酒廠生產的軍工高粱王（白酒）等4批次白酒，標稱由余姚市名邦酒業有限公司生產的白酒（寧波大曲）等4批次白酒，其不合格的原因均是酒精度低於標示值。
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