注意：这7类蔬菜自带“毒物” 吃之前切记要焯水(图)
浙江台州63岁的王先生患糖尿病20多年，在最近的一次复查中，医生发现他的肾功能出现了问题，并最终被诊断为急性肾损伤。
凭着职业敏感性，医生赶紧问王先生近期有没有吃过什么以前没吃过的东西。王先生说他一周前吃了妻子摘回来的野菜马齿苋，味道很鲜美。
医生一听就知道大事不好，因为在他之前，就已经有3人因为食用马齿苋而导致急性肾损伤就医。
继续追问下，医生得知，王先生连续吃了两天马齿苋，并且烹饪方式都是“快炒”。
一听到快炒，医生进一步证实了自己的猜想，王先生吃的马齿苋在炒前肯定没有焯水。
焯水，作为十分常见的烹饪方法之一，生活中大部分蔬菜都不需要焯水就可以直接下锅炒，但有些蔬菜必须要焯水后才能炒，如果不焯水，就可能存在着很大的健康隐患。
马齿苋为什么要焯水？
马齿苋富含草酸，一旦短时间内大量摄入草酸，就会形成草酸结晶。草酸结晶很容易堵塞肾小管，而肾小管如果被堵住，我们身体里的代谢毒素就很难及时排出体外并堆积起来，导致肌酐突然升高。
要是短期内大量食用没有焯水的马齿苋，大量草酸结晶就可能导致急性肾损伤。
由于草酸溶于水，简单地焯水其实就能去掉大部分草酸，可惜很多人并不知道马齿苋需要焯水，最终导致悲剧的发生。
生活中，草酸含量高的蔬菜除了马齿苋外，还有菠菜、苋菜、芹菜、竹笋和茭白等。
在食用没有焯水的这类蔬菜后，如果出现小便减少、身体浮肿等症状，一定要及时就医，检查是否有出现肾功能损伤。
这6类蔬菜自带“毒素”，吃前必须焯水
含亚硝酸盐的
这类蔬菜的典型代表是香椿，虽说大部分香椿中亚硝酸盐含量并不高，但有小部分香椿中亚硝酸盐含量还是会达到每公斤千毫克的量级，一旦不小心吃了这种香椿，就很容易中毒，因为食用香椿而导致亚硝酸盐中毒的案例几乎每年都有发生。
不过也不用过于担心，焯水就能大幅度降低香椿中亚硝酸盐的含量。有人曾做过相关试验，结果显示清洗3分钟可以去除50%以上亚硝酸盐，焯水1分钟则可以去除90%以上亚硝酸盐。
含有毒成分的
这里指的是新鲜黄花菜，新鲜黄花菜中含有的某种成分在食用后，会导致食用者出现恶心呕吐、口干舌燥和腹泻等症状。
这种成分具体是什么，目前还没有明确。过去人们认为是秋水仙碱导致的，但一些最新研究又推翻了这种理论，认为新鲜黄花菜含有的是多个化合物的共流出组分，很容易溶于水，在经过蒸汽或焯水后就可分解，一般焯水3-5分钟即可放心食用。
不错的新闻，我要点赞
好新闻没人评论怎么行，我来说几句
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医生一听就知道大事不好，因为在他之前，就已经有3人因为食用马齿苋而导致急性肾损伤就医。
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焯水，作为十分常见的烹饪方法之一，生活中大部分蔬菜都不需要焯水就可以直接下锅炒，但有些蔬菜必须要焯水后才能炒，如果不焯水，就可能存在着很大的健康隐患。
马齿苋为什么要焯水？
马齿苋富含草酸，一旦短时间内大量摄入草酸，就会形成草酸结晶。草酸结晶很容易堵塞肾小管，而肾小管如果被堵住，我们身体里的代谢毒素就很难及时排出体外并堆积起来，导致肌酐突然升高。
要是短期内大量食用没有焯水的马齿苋，大量草酸结晶就可能导致急性肾损伤。
由于草酸溶于水，简单地焯水其实就能去掉大部分草酸，可惜很多人并不知道马齿苋需要焯水，最终导致悲剧的发生。
生活中，草酸含量高的蔬菜除了马齿苋外，还有菠菜、苋菜、芹菜、竹笋和茭白等。
在食用没有焯水的这类蔬菜后，如果出现小便减少、身体浮肿等症状，一定要及时就医，检查是否有出现肾功能损伤。
这6类蔬菜自带“毒素”，吃前必须焯水
含亚硝酸盐的
这类蔬菜的典型代表是香椿，虽说大部分香椿中亚硝酸盐含量并不高，但有小部分香椿中亚硝酸盐含量还是会达到每公斤千毫克的量级，一旦不小心吃了这种香椿，就很容易中毒，因为食用香椿而导致亚硝酸盐中毒的案例几乎每年都有发生。
不过也不用过于担心，焯水就能大幅度降低香椿中亚硝酸盐的含量。有人曾做过相关试验，结果显示清洗3分钟可以去除50%以上亚硝酸盐，焯水1分钟则可以去除90%以上亚硝酸盐。
含有毒成分的
这里指的是新鲜黄花菜，新鲜黄花菜中含有的某种成分在食用后，会导致食用者出现恶心呕吐、口干舌燥和腹泻等症状。
这种成分具体是什么，目前还没有明确。过去人们认为是秋水仙碱导致的，但一些最新研究又推翻了这种理论，认为新鲜黄花菜含有的是多个化合物的共流出组分，很容易溶于水，在经过蒸汽或焯水后就可分解，一般焯水3-5分钟即可放心食用。
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