饮食健康: 研究：血管变硬，问题出在早餐上？

2024-05-25 | 来源: 39健康网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

二、癌细胞最喜欢吃的早餐，鸡蛋牛奶上榜？

早餐很多人会选择吃鸡蛋配牛奶，认为这个组合方便且能补充营养，但近年来关于这个组合的负面新闻有不少，有传言称鸡蛋牛奶吃多了会致癌，这到底是怎么回事？

有说法称，鸡蛋煮久了上方形成的黑膜对健康有害，甚至会诱发癌症发生。

实际上，这个黑膜是蛋黄内的铁元素与硫化氢相遇后生成的硫化亚铁。硫化亚铁本身无毒且不溶于水，进入体内后会通过粪便排出体外。且100g鸡蛋内约只有7mg铁，这些铁元素不会全部生成硫化亚铁，最终生成的量十分微量。本身就无毒的成分量还少，自然不会致癌或对健康造成威胁。

关于牛奶会致癌的说法，其实也不可信。

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该说法来源于《BMC医学》上的一项研究，研究人员对51万余名我国的成年人进行研究后发现，经常摄入乳制品与总体癌症风险增加9%相关，其中又以肝癌、乳腺癌风险增加最多，每日多摄入50g会让风险增加12%、17%。

实际上，该研究仅仅表明了二者存在一定的相关性，因果关系并不明确，对此需要更多的研究来佐证。不能因为一个没有正式结论的研究而完全拒绝牛奶，这是不科学的，牛奶是帮助身体补钙、补蛋白质非常好的食物。

三、第一餐很重要，这4个错误绝对不要犯！

生活中，我们真正需要注意的的早餐其实是这几种，长期摄入对健康有极大的威胁。

1、油条配豆浆

油条属于高温油炸的食物，内里有大量的油脂，且营养价值有限，长期摄入容易导致身体肥胖。且很多路边摊的油脂都是反复使用的，内里可能有大量的多环芳烃、反式脂肪酸等有害物质，会增加身体罹患心血管疾病、癌症的风险。