买白菜选"绿色的"还是"黄色的"?差别很大

2024-11-09 | 来源: 星视频 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

进入冬季，我们最常吃的蔬菜非大白菜莫属，价格便宜又好吃，几乎天天离不开，用它包饺子、做炖菜、煮面条、涮火锅都很不错。大白菜看着普通，营养价值却很高，富含维生素C、膳食纤维，以及多种矿物质，而且白菜的水分很足，特别适合气候干燥的冬季，经常吃对身体十分有益。

说到大白菜，购买的时候会发现两种颜色，一种是绿色的，一种是黄色的，到底买哪种好呢？有人可能还搞不懂，经常随意买，或者只是看着价格买。其实它们在口感上、吃法上差别很大，建议了解清楚，别再买错了。

买白菜，选“绿色的”还是“黄色的”？下面就来说说不同之处，赶紧来看看吧。

一、绿色的大白菜

它的生长周期较长，成熟期比较晚，差不多在十一月左右上市。绿色大白菜的纤维比较硬，水分相对较少，口感就稍微粗糙些。用它做炖菜、腌菜、拌馅更合适些，比如白菜炖粉条、东北酸菜、白菜猪肉馅饺子等。

如果用它拌馅，除了用盐杀水外，想要更加鲜嫩的话，还可以这么做，肉馅先调好，等一切都准备好打算要包的时候，给白菜剁碎加油拌一拌锁住水分，再和肉馅混合，快速包成成品，这样做出来特别鲜嫩好吃。

绿色大白菜还有一个优点，那就是非常适合冬季储存。因为它的含水量较低，只要储存得当，就不容易腐烂变质，可以保存几个月。

二、黄色的大白菜

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这种大白菜成熟期比较早，差不多在九月份就上市了。它的质地脆嫩水分足，纤维比较软，甜味比较明显。用它做炒菜、蒸菜、凉拌菜更合适些，比如醋溜白菜、酸辣白菜、蒜蓉蒸白菜、蒸白菜肉卷、乾隆白菜等。

如果想用黄色大白菜拌馅，切碎后一定要用盐杀水，否则太容易出汤了，也影响口感。

黄色大白菜水分足，不适合长时间储存，适合买一颗吃一颗，所以一次不要买太多，以免放坏了。

看了二者的区别，你应该知道怎么选购了吧。做什么菜选什么样的，这样做出来的食物才更加美味。

另外挑选大白菜时，不管是绿色的还是黄色的，都要牢记三不买。

1、有异常气味的不要买。挑选的时候记得凑上去闻一闻，若有怪味，就不要买，这种大白菜多半是喷洒保鲜剂了，总之是有问题的。

2、叶子上有大量黑点的不要买。观察一下大白菜表面，若有些叶子上黑点非常多，最好不买，要买那种黑点少的，或者没有黑点的。